Царская Уха
решилась открыть новую тему
давно решалась сварить,не состряпать(!) - ЦАРСКУЮ УХУ, ни в кое случае не рыбный суп,а именно-
ЦАРСКУЮ УХУ!!!
Провозилась-много,но "овчинка выделки стоит"
Есть такая поговорка - "Уха из петуха!"
Это великолепное первое блюдо !
Под царскую уху можно собирать гостей !
Если необходимо поднять жизненный тонус, допустим, после болезни, после стрессов с потерей аппетита -
ешьте царскую уху !
Начинаем готовку с того, что ставим бутылочку хорошей водки в холодильник - без этого уха не уха 
рецепт:
Голова, плавники стерлядки,хребет и брюшко семги
Стейки семги - 500 гр.
Репчатый лук - 3 средних головки.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Пучок укропа - 1 шт.
Пучок петрушки - 1 шт.
Оливковое масло - 40 гр.
Соль, лавровый лист, молотый черный перец, и перец горошком
Водка - 50гр.
курица или петушок,лучше домашний
- 1 шт,
Варим красивый прозрачный бульон.
Сваренное мясо вынимаем, жир, плавающий сверху снимаем - в самом бульоне его и так хватит.
Мясо используем в других блюдах.
С этого момента огонь под нашей кастрюлей едва-едва виден. Бульон не кипит, а томится...
В уху закладываем голову и хребет крупной рыбы, у меня это семга.
Филе мы съели отдельно, а эти запчасти для навара.
И закладываем вместе с головой целую луковицу, целую морковку и пучок укропа и петрушки, связанный ниткой.
Варим уже подольше, минут 30.
В конце варки солим по вкусу.
Вынимаем голову и хребет. Отдайте любителям пообсасывать косточки.
А в нашу уху последняя закладка - последний штрих.
Кладем кусок благородной рыбы - семги.
Эта рыбка уже останется в ухе до победного уничтожения.
Добавляем рюмку водки и специи
Из готовой ухи вынимаем лук, морковку и зелень.
Зелень - выбросить и лук ,морковь на крупной терке и вернуть в уху,головку лука,нашинковать и в уху
Картофель - кубиками
В тарелку наливаем , посыпаем зеленью и кладем кусочек рыбы.
Золотистая, жирная, под запотевшую рюмочку....
Ваши мужья должны мне памятник поставить после отведывания ухи)))))
- Я ваш пост не читал, но с афтаром согласен,
потому что стока букаф не может быть неубедительным аргументом..
Никогда не вступай в спор с дураком-для этого тебе придется опустится до его уровня ,
а там он задавит тебя опытом.
Ответить с цитированием
