Каша – одно из основных блюд русской кухни. Каши варили из пшена, овса, гречи, ячменя и даже из недозрелой ржи.
Каши можно обнаружить и в Европе, и в Америке. В Италии готовят поленту – кашу из кукурузной крупы, а в США к стейку предлагают creamed corn – кашу из кукурузных зерен. Англичане считаются большими любителями овсянки. В Германии, Австрии и Швейцарии готовят Milchreis – в дословном переводе "молочный рис". По вкусу и виду он ничем не отличается от нашей молочной рисовой каши, хотя в его приготовлении есть свои нюансы: в такую кашу добавляют разогретое отдельно молоко с ванилью, медом и цедрой лимона.

В 80-е годы XIX века в Англии изобрели специальную технологию обработки зерен, превращавшую зерна в хлопья и позволившую ускорить процесс приготовления каши. Хлопья лучше, чем зерна, поглощают влагу и быстрее развариваются. Чем тоньше хлопья, тем быстрее готовится каша. И все же считается, что чем дольше варится каша, тем она полезнее, поэтому готовьте иногда обычную кашу.

В XIX веке в моду вошли каши из саго и розовой крупы, но надолго они не прижились.

Крупу саго делают из сырого картофельного или кукурузного крахмала.

Розовую кашу можно приготовить ее в домашних условиях. Сначала нужно сделать крупу. Для нее надо взять лепестки двух душистых садовых роз, растереть их в блендере с белком 1 яйца и добавить картофельный крахмал – столько, чтобы получилось густое тесто. Затем протереть его через волосяное сито на деревянную доску и подсушить. В идеале – на солнце, но можно и в духовке при 50ºС. Полученную крупу варят на сливках в пропорции 1:2, подсластив по вкусу.
Другие рецепты
Блюда из кукурузы
Каша с тыквой

Манная каша

Манная каша – еда, знакомая нам с детства. «Правильную» вкусную манную кашу несложно приготовить, надо только знать точные правила её приготовления.Манную кашу варят в молоке в пропорциях пол-литра молока на ... >>

Манная каша с морковью

Время приготовления: до 30 мин
Источник: "Коллекция рецептов" #5 (13), 2007
Овсяная каша

Овсяная каша – одно из самых полезных блюд мира. Изобилие в овсяной каше протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Овсянка отлично чистит кишечник, как веником ... >>

Овсяная каша с яблоком, изюмом и корицей

Время приготовления: до 30 мин
Источник: "Коллекция рецептов" #8 (16), 2007
Пшенная каша

Чтобы приготовить настоящую вкусную пшённую кашу, надо соблюдать несколько несложных правил. На качество готового блюда влияют и выбор крупы, и её первичная обработка, и способ приготовления каши.Пшено (т. е. просяная крупа) ... >>

Пшенная каша с тыквой

Время приготовления: 1 час
Источник: "Коллекция рецептов" #5 (13), 2007
Рисовая каша

Первый секрет вкусной рисовой каши: следует перебрать крупу, чтобы отобрать плохие зерна. После этого рисовую крупу стоит промыть – сначала в теплой воде, затем в горячей. Теплая вода удалит с поверхности зерен крахмал, ... >>

Рисовая каша с фруктами

Время приготовления: 1 час
Источник: "Коллекция рецептов" #5 (13), 2007
Гурьевская каша

Гурьевская каша – блюдо необычное: это десерт, но практически без грамма муки, не пирожное, не торт, не сладкая булочка. В гурьевской каше слои отваренной манной крупы чередуются с молочными пенками и сладкой начинкой ... >>

Каша гурьевская

Время приготовления: 1 час
Источник: "Гастрономъ" #2/2002
Гречневая каша

Гречневая каша – одна из самых популярных и вкусных. Существует множество рецептов приготовления гречневой каши. Вот самый простой: доведите до кипения 2 стакана подсоленной воды, засыпьте в нее стакан гречки и варите ... >>

Гречневая каша

Время приготовления: до 30 мин
Источник: "Коллекция рецептов" #5 (13), 2007
Перловая каша, перловка: русская кухня

Часто говорят, что перловую кашу сложно готовить. Это совсем не так: главное — замочить перловую крупу в достаточном количестве воды примерно на три часа, можно на ночь. Если сделать это — каша будет вариться ... >>

Правильная перловая каша

Время приготовления: 1 час
Источник: "Гастрономъ" #10(21), 2003
Пшеничная каша

Пшеничная каша с бараниной

Время приготовления: 1 час
Источник: "Коллекция рецептов" #5 (13), 2007
Кукурузная каша

Кукурузная каша "Эларджи"

Время приготовления: 1 час
Источник: "Гастрономъ" #3/2003
Гороховая каша

Гороховая каша

Время приготовления: 2 часа +
Источник: "Коллекция рецептов" #5 (13), 2007