фаршированая рыба.

[Девочка-Подсолнух]

посоветуите какая рыба годиться для фарширования.

[Белая Хризантема**]

В еврейской кулинарной традиции это блюдо преимущественно готовят из карпа, значительно реже из иных кошерных сортов рыбы, таких как щука, кефаль, сиг.
В Израиле получило распространение приготовление фаршированной рыбы также из нильского окуня, а также «красный вариант» из лосося.
Из избытка фарша готовят рыбные котлеты, которые подают вместе с собственно фаршированной рыбой.

[Белая Хризантема**]

Моя мама готовила фаршированную рыбу только из карпа ..

[Девочка-Подсолнух]

у меня есть амур можно с него или соломона

[Белая Хризантема**]

С соломона ...

[Девочка-Подсолнух]

симушка спасибо за совет

[Белая Хризантема**]

На здоровье!

[Белая Хризантема**]

Фаршированная рыба

08 Окт 2012, Автор: Aliska Поделиться…
lady-day-Фаршированная рыба

Готовясь к большим и маленьким праздникам, таким как встреча Нового года, юбилей или свадебное торжество, не обойтись без блюда которое можно назвать классикой кулинарного искусства, и это — фаршированная рыба.
Приготовить фаршированную рыбу не сложно, главное научиться правильно снимать шкуру на первом этапе приготовления. В этом вам помогут пошаговые фото и наши советы.
Как приготовить фаршированную рыбу
Для фаршировки я предпочитаю толстолобик весом в 2 кг, но таким же способом можно фаршировать любую другую свежую рыбу.
lady-day-Фаршированная рыба

Для начала рыбу нужно почистить, удалить жабра и хорошенько помыть. следующий этап это снятие шкурки. Для этого подрежьте ножом шкурку возле плавников, отделяя ее от рыбы. Затем в получившийся кармашек суньте пальцы чтоб полностью отделить шкуру от филе.
lady-day-Фаршированная рыба

Отрежьте ножом хвост таким образом чтоб он остался цельным с рыбьей шкурой. Тоже самое и с головой, отрезаем ее когда шкура снята с рыбины, опять же таким образом чтоб она была цельной с шкурой.
lady-day-Фаршированная рыба

Снимаем рыбную мякоть от кости при помощи ножа. Сами кости не выбрасываем, они нам пригодятся позже
lady-day-Фаршированная рыба


На 2 кг толстолобика берем следующие ингредиенты:
2 средних морковки
2 луковицы
150 гм печенья
100 гм сливочного масла
50 гм манки
3 яйца
150 гм сала или жирного мяса
соль, перец по вкусу.

Готовим фарш для фаршированной рыбы
Морковь: чистим, моем, трем на терке, слегка поджариваем на подсолнечном масле.
lady-day-Фаршированная рыба

То же самое с луком: чистим, режем и поджариваем на подсолнечном масле.
lady-day-Фаршированная рыба

С помощью блендера или обычной мясорубки перемалываем: рыбное филе, печенье, жареные морковь, лук, кусочек сала или жирного мяса.
lady-day-Фаршированная рыба

lady-day-Фаршированная рыба


Складываем все в большую миску, добавляем: яйца, манку, масло, соль и перец.
lady-day-Фаршированная рыба

Все тщательно перемешиваем.
lady-day-Фаршированная рыба

Берем нашу рыбу и начинаем фаршировать, наполняя фаршем все пространство внутри рыбы. Далее берем обычную иглу с ниткой и зашиваем брюшную полость.
lady-day-Фаршированная рыба

Не забываем наполнить фаршем рыбью голову.
lady-day-Фаршированная рыба

Далее фаршированную рыбу нужно сварить. Для этого возьмите большую в диаметре кастрюлю или миску. Налейте в нее воды, поставьте на огонь. На дно положите рыбьи кости, пару чищенных морковок, свеклу, немного посолите и бросьте лавровый лист. Это придаст фаршированной рыбе золотистый оттенок и добавит вкусовых качеств. Потом эти овощи можно будет использовать для украшения блюда.
lady-day-Фаршированная рыба

Заматываем рыбу в кусок марли и ложем в горячую воду. Внимание, вода должна быть горячей, но рыба в ней не должна кипеть. Поэтому когда видно что вода вскоре закипит, делаем слабый огонь, накрываем кастрюлю или миску крышкой и оставляем рыбу на полтора часа.
lady-day-Фаршированная рыба

После, достаем фаршированную рыбу, разматываем, убираем нитки с брюшной полости. Ложем рыбу на блюдо, режем порционными кусочками.
lady-day-Фаршированная рыба

Украшаем майонезом, маслинами, креветками, зеленью и розами из овощей. Теперь фаршированная рыба готова к подаче на праздничный стол, будь-то встреча Нового года или другой любимый семейный праздник.
lady-day-Фаршированная рыба

lady-day-Фаршированная рыба

[Пyмяyx**]

Мама говорит, что можно из судака.

[Белая Хризантема**]

Можно и из судака и из толстолобика...