Овощные блюда .

[Gulzhan**]

Очень вкусные овощные оладьи на скорую руку

Девочки, в разгаре август месяц, богатый овощами. Кабачков, нынче, видимо, невидимо. Давайте использовать момент и готовить овощные блюда, богатые витаминами, которых никогда не бывает много. Предлагаю вашему вниманию самый простенький рецепт кабачково - морковных оладушков, которыми вы можете накормить семью, как на завтрак, так и на ужин. Готовятся, без преувеличения, очень быстро и очень просто.



А для приготовления этих вкусных и полезных оладушков нам понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки – 4 -5 шт. средней величины
Морковь – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Отруби овсяные 6 стол. ложек без горки (можно заменить мукой)
Масло растительное для жарки
Соль, перец – по вкусу

Кабачки очистить и натереть на крупной тёрке.




Морковь очистить и тоже натереть на крупной тёрке. Затем, пассеруем морковь в растительном масле.



Соединяем кабачковую и морковную массы, вводим яйца, посолим и поперчим по вкусу, добавим отруби по рецепту (или муку). Всё хорошо перемешаем. Всё. Можно жарить.

[COLOR=#E1E1E1 !important]Создать демотиватор

На, хорошо разогретую, сковороду с растительным маслом выкладываем мокрой столовой ложкой кабачково-морковную массу.

Обжариваем наши оладушки с двух сторон на умеренном огне.

[COLOR=#E1E1E1 !important]Создать демотиватор[/COLOR]

Наши оладушки готовы. Подаём со сметанкой, или любым, полюбившимся, соусом. Попробуйте. Приятного вам аппетита!

[/COLOR]

[Gulzhan**]

Овощная запеканка «Южная»




Ингредиенты:

1 средний кабачок
3 помидора
2-3 картофелины
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
2 ст. молока
1 яйцо
соль
100гр. мелко натертого сыра.

Приготовление

Очистите картофель и нарежьте его на кружочки. Кабачок промойте и если кожица толстая, то снимите её. Нарежьте и этот овощ тонкими кольцами. Помидор промойте, удалите плодоножку и также нарежьте на кольца. На смазанный малом противень выкладывайте попеременно кабачок, картофель и помидор.



Подготовьте соус. Для этого в сотейнике на масле обжарьте муку. Она должна стать бежевого цвета. Влейте молоко и помешивая дождитесь пока смесь не станет гуще. Снимите с огня, вмешайте в соус яйцо и посолите. Овощи в форме залейте этим соусом.

[COLOR=#E1E1E1 !important]Создать демотиватор

Сыр измельчите при помощи мелкой терки и высыпьте его ровным слоем сверху овощей и соуса.
Запекайте в заранее разогретой духовке до появления золотистой корочки. На этой уйдет примерно полчаса. Температура должна равняться примерно 200°.

[/COLOR]

[Ijulina]

капустные,яблочные, банановые,морковные--великое множество из чего печь

[Gulzhan**]

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – полезная выпечка. Лучшие рецепты кабачковых оладий с сыром и чесноком


Оладьи – пышные блинчики небольшого размера, обжаренные в масле.
Овощные оладьи пользуются огромной популярностью.
Особенно это касается кабачковых оладий с сыром и чесноком.
Которые любят не только за вкус и аромат, но и за простоту приготовления.


Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – основные принципы приготовления

За полчаса можно приготовить целую гору аппетитных и ароматных оладьей. Кабачки для этого блюда лучше использовать молодые, у которых еще не сформировались семена. Овощ моют, обтирают салфеткой и трут на мелкой терке. Лук чистят и крошат как можно мельче. Чеснок выдавливают через чеснокодавилку. Сыр измельчают в крупную стружку. В кабачковую массу добавляют яйца, лук, сыр и чеснок. Приправляют солью и специями. Понемногу подсыпают муку и замешивают тесто, консистенции домашней сметаны.
Оладьи обжаривают на раскаленном масле с двух сторон до румяности. Подают оладьи со сметаной или соусом на ее основе.
Кабачковые оладьи с сыром и чесноком можно приготовить в разных вариантах. Добавив в тесто зелень, лимонный сок, другие овощи, грибы и пряности, можно полностью изменить вкус готового блюда. Чтобы оладьи получились сытными, в них добавляют мясной фарш, колбасные изделия или бекон.
Если вы хотите получить диетическое блюдо, оладьи можно не обжарить, а запечь в духовке.


Рецепт 1. Кабачковые оладьи с сыром и чесноком

Ингредиенты

• два молодых кабачка;
• поваренная соль;
• два яйца;
• пучок молодого укропа;
• 100 г сыра;
• подсолнечное масло;
• три зубка чеснока;
• 100 г муки.

Способ приготовления
1. Кабачки вымойте под краном и оботрите полотенцем. Снимите острым ножом кожуру и мелко натрите. Кабачковую массу переложите в глубокую миску и вбейте в нее яйца.
2. Очистите от шелухи зубки чеснока и выдавите их через пресс в кабачковую массу. Ополосните пучок укропа, стряхните лишнюю влагу и мелко покрошите. Сыр измельчите в мелкую стружку.
3. Чеснок, сыр и укроп отправьте в кабачковую смесь. Посолите, поперчите и, добавляя постепенно просеянную муку, замешайте тесто, как на обычные оладьи.
4. Разогрейте в сковороде масло. Ложкой выкладывайте тесто, слегка придавливая, чтобы сформировать круглые лепешки. Обжаривайте пару минут, затем переверните и прикройте крышкой. Жарьте на медленном огне до румяной корочки. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.


Рецепт 2. Оладьи из кабачков с сыром, чесноком и беконом


Ингредиенты

• небольшой молодой кабачок;
• шесть пластинок бекона;
• морковка;
• соль;
• зубок чеснока;
• яйцо;
• сыр – 60 г;
• стакан кефира;
• зелень петрушки;
• мука – 50 г;
• панировочные сухари – 100 г.

Способ приготовления
1. Кабачок промойте под струей воды и оботрите салфеткой. Снимите овощерезкой тонкую кожуру. Овощ измельчите на мелкой терке.
2. Морковку вымойте, потерев железной щеткой. Мелко натрите.
3. Зелень ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте. Сыр измельчите в мелкую стружку. Очищенный чеснок раздавите через пресс.
4. В глубокую посуду переложите кабачки, морковь, сыр, зелень и чеснок. В сырно-овощную смесь влейте кефир и посолите. Постепенно всыпайте панировочные сухари и муку. Вымешивайте густое тесто, как на обычные оладьи. Оставьте массу настаиваться на десять минут.
5. Выкладывайте ложкой тесто на раскаленную сковороду с маслом. Сверху положите пластинку бекона. Жарьте, пока края не подрумянятся. Затем переверните и жарьте еще минуты три. Подавайте оладьи с чесночным соусом или сметаной.
Рецепт 3. Диетические кабачковые оладьи с сыром и чесноком в духовке

Ингредиенты

• полкилограмма молодых кабачков;
• кухонная соль;
• сыр – 200 г;
• черный перец;
• полкилограмма картофеля;
• луковица;
• яйцо.
• Соус
• два свежих огурца;
• черный перец;
• натуральный йогурт – 200 г;
• соль;
• два зубка чеснока;
• пучок зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления
1. Кабачки очистите с помощью овощерезки. Натрите овощ на мелкой терке. Картофель очистите и измельчите так же, как и кабачки. Соедините их в одну массу и отожмите. Переложите в отдельную миску.
2. Луковицу очистите и покрошите как можно мельче. Добавьте лук в кабачково-картофельную смесь. Сюда же вбейте яйцо, поперчите, добавьте натертый сыр, посолите и хорошенько перемешайте.
3. Противень застелите пергаментом и выложите полученную массу ложкой на некотором расстоянии друг от друга. Отправьте оладьи в духовку на 20 минут. Выпекайте при 200 С.
4. Влейте в глубокую пиалу йогурт. Огурец вымойте, оботрите и мелко натрите. Чеснок очистите и выдавите в пиалу через пресс. К йогурту добавьте тертый огурец и перемешайте. Выньте оладьи из духовки, переложите на блюдо и полейте соусом.


Рецепт 4. Кабачковые оладьи с сыром, чесноком и манкой


Ингредиенты

• килограмм кабачков;
• подсолнечное масло;
• два яйца;
• свежий укроп – пучок;
• стакан муки;
• молотый имбирь – щепотка;
• 100 г манной крупы;
• мускатный орех – щепотка;
• 100 г плавленого сыра;
• черный перец;
• пять крупных зубков чеснока;
• соль поваренная.

Способ приготовления
1. Промываем кабачки под проточной водой. Если есть семена, удаляем их. Трем на крупной терке.
2. Плавленый сырок предварительно кладем в морозилку на полчаса. Затем измельчаем его в мелкую стружку. Перекладываем к кабачкам
3. Пропускаем очищенный чеснок через пресс и добавляем в кабачко-сырную массу.
4. Отделяем белки от желтков. Последние отправляем в миску с кабачками. Белки взбиваем в крепкую пену и очень аккуратно вмешиваем их в кабачковую массу. Солим, добавляем имбирь, измельченный укроп и мускатный орех, перчим.
5. Муку соединяем с манной крупой. Постепенно добавляем муку с манкой в кабачковую смесь и замешиваем довольно густое тесто.
6. Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем ложкой кабачковую массу, формируя круглые оладьи. Жарим, пока не подрумянятся края, затем переворачиваем и продолжаем обжаривать еще минут пять. Подаем оладьи со сметаной или чесночным соусом.


Рецепт 5. Оладьи из кабачков с сыром, чесноком, творогом и томатами


Ингредиенты

• 60 мл подсолнечного масла;
• молодой кабачок;
• три зубка чеснока;
• два яйца;
• сыр – 100 г;
• мука – 100 г;
• помидор;
• 5 г сахарного песка;
• 100 г сыра;
• 5 мл вустерского соуса;
• 100 г творога;
• большой пучок петрушки.

Способ приготовления
1. Кабачок моем, обтираем салфеткой и снимаем специальным ножом тонкую кожуру. Вычищаем семена. Мякоть измельчаем на мелкой терке.
2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку в кабачковую массу. Перекладываем ее на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. Зелень петрушки ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим.
4. Кабачковую массу отжимаем и выкладываем в глубокую посуду. Добавляем к ней измельченную зелень, соль, яйца, сахар и вустерширский соус. Перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем достаточно густое тесто.
5. Творог перетираем через мелкое сито. Добавляем в него выдавленную дольку чеснока и нашинкованную зелень. Солим. Сыр измельчаем в мелкую стружку. Помидор ополаскиваем, обтираем и нарезаем его тоненькими кружками очень острым ножом.
6. Выкладываем ложкой кабачковую массу на раскаленную сковороду с маслом. Формируем круглый оладушек. Сверху кладем щепотку тертого сыра, кружок помидора, творог. Сверху выкладываем еще ложку теста. Обжариваем с двух сторон до румяности. Затем выключаем огонь и оставляем под крышкой минут на десять. Подаем с соусом на основе сметаны или майонеза.

[Белая Хризантема**]

Внесите что-то новенькое в свое меню: Капустные оладушки на кефире!

Нежные и очень вкусные!


Ингредиенты: 400 гр капусты
200 мл кефира
1 луковица

1 яйцо
3-5 столовых ложек муки
масло растительное
1/3 чайной ложки разрыхлителя
соль по вкусу Приготовление:

Капусту нашинковать, не крупно, посолить и помять руками. Лук натрите на терке. Перемешайте с капустой, добавьте кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, снова перемешайте. Тесто получается, как густая сметана.Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета с небольшим количеством масла.Подавайте оладьи со сметаной. Приятного аппетита!

[Белая Хризантема**]

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Ингредиенты:

1 средний кабачок
1 яйцо
50 гр. натертого сыра
зубок чеснока
1 ст.л. муки
соль, перец

Приготовление:

Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки.
Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.
Приятного аппетита!

Автор рецепта - Тарелкина

[Белая Хризантема**]

Цветная капуста в духовке: вкуснее любого мяса


Цветная капуста в духовке, под сырным соусом, получается настолько вкусной, что просто пальчики оближешь.
С любого стола она исчезает в первую очередь, так как получается даже вкуснее мяса. Готовится очень легко и просто, поэтому отлично подходит как для ужина, так и для воскресного обеда. Соцветия цветной капусты невероятно вкусные, нежные, мягкие. Грибы вносят свою изюминку и аромат. Сырный соус делает блюдо еще более нежным и аппетитным. Во время запекания во всем доме стоит такой аромат, что не передать словами.

Состав продуктов

• 700 грамм цветной капусты;
• 1,5 литра воды;
• одна чайная ложка соли;
• 100 грамм свежих шампиньонов;
• одна столовая ложка растительного масла без запаха;
• две столовых ложки панировочных сухарей;
• 1,5 стакана молока;
• 30 грамм пшеничной муки;
• 35 грамм сливочного масла;
• половина чайной ложки готовой горчицы;
• молотый черный перец, мускатный орех, соль – по вкусу.

Цветная капуста в духовке: пошаговый процесс приготовления

1. Цветную капусту разбираем на крупные соцветия: можно использовать и замороженную.
2. В кастрюлю наливаем полтора литра воды, добавляем одну чайную ложку соли и доводим до кипения.
3. В кипящую воду отправляем соцветия капусты, варим после закипания ровно 4 минуты: больше варить не нужно, иначе капуста станет мягкой. Замороженную капусту необходимо варить всего одну минуту после закипания.
4. Готовую капусту сразу же вынимаем шумовкой из кипятка и выкладываем на тарелку.
5. Кусочек твердого сыра натираем на крупной терке.
6. Свежие грибы промываем, обсушиваем и нарезаем крупными тонкими слайсами.
7. На сковороду наливаем одну столовую ложку растительного масла, выкладываем грибы и обжариваем их до готовности.
8. В конце солим и перчим по вкусу.
9. Перекладываем обжаренные грибы на дно формы для запекания, сверху раскладываем сваренные до полуготовности соцветия цветной капусты.
10. Делаем сырный соус: на сковороду кладем кусочек сливочного масла и ждем, пока оно растает.
11. Высыпаем в сковороду пшеничную муку, быстро размешиваем.
12. Сразу вливаем молоко (любой жирности), перемешиваем очень тщательно, чтобы не было комочков.
13. Как только масса станет однородной, высыпаем тертый сыр.
14. Размешиваем, включаем минимальный огонь. Добавляем в эту массу черный молотый перец, мускатный орех, готовую домашнюю горчицу, солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем и сразу выключаем нагрев.
15. Полученным соусом заливаем грибы и цветную капусту.
16. Сверху все посыпаем панировочными сухарями и тертым сыром.
17. Отправляем форму с капустой в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 15-20 минут. Смотрите по своей духовке: как только капуста зарумянится – можно доставать.

[Белая Хризантема**]

5 рецептов для любителей кабачков
Кабачковая запеканка
Ингредиенты:

кабачки – 1,2 кг;
фарш – 0,5 кг;
яйца – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
помидоры – 6 шт.;
сметана – 150 г;
сыр – 100 г;
масло – 40 мл;
паста томатная – 2 ст. ложки;
соль.
Приготовление

Перетирают на крупной терке кабачки, подсаливают, оставляют ненадолго, отжимают от сока.
Обжаривают на масле лук с фаршем, добавляют пасту, приправы.
Выкладывают слоями кабачки, затем фарш, снова кабачки.
Последним слоем распределяют нарезанные кружками помидоры.
Заливают все смесью из сметаны и взбитых яиц, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
Через 35 минут запеканка из кабачков с фаршем будет готова.
Кабачковый торт – рецепт
Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
мука – 1 стакан;
яйца – 4 шт.;
майонез – 150 г;
чеснок – 3 зубка;
укроп – 1 пучок;
соль, перец, зеленый лук.
Приготовление

Перетирают кабачки, отжимают слегка от сока.
Добавляют яйца, муку, соль, перец.
Выпекают блины из кабачков, распределяя порции теста ложкой по дну сковороды.
Смешивают майонез с чесноком и укропом.
Укладывают блины друг на друга, промазывая каждый майонезом и дополняя нарезанными помидорами.
Рагу из кабачков и картошки
Ингредиенты:

кабачки – 600 г;
картофель – 600 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
болгарский перец – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
травы итальянские – 1 ч. ложка;
соль, перец, зелень.
Приготовление

Обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
Добавляют картофель, кабачки, сладкий перец и помидоры.
Приправляют овощи по вкусу солью, перцем и травами.
Прикрывают емкость крышкой и томят содержимое на тихом огне до мягкости овощных ломтиков.
Закладывают чеснок, зелень, кипятят блюдо еще пару минут.
Котлеты из кабачков – самый вкусный рецепт
Ингредиенты:

кабачки – 600 г;
филе индейки – 600 г;
лук – 1 шт.;
петрушка – 3 веточки;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сухари – 3 ст. ложки;
соль, перец, масло для жарки.
Приготовление

Перетирают на средней терке кабачки, подсаливают, оставляют на 15 минут, отжимают от сока.
Добавляют перекрученное на мясорубке филе индейки, нарезанный лук, сухари и масло сливочное, перемешивают.
Формируют при помощи столовой ложки котлеты из индейки с кабачком, обжаривают изделия в раскаленном масле с двух сторон.
Кабачковая пицца
Ингредиенты:

кабачки – 650 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
манка – 0,5 стакана;
ветчина – 250 г;
маслины – 5 шт.;
грибы – 5 шт.;
сыр – 200 г;
помидоры – 1-2 шт.;
соль, перец.
Приготовление

Перетирают кабачки, подсаливают, оставляют на 20 минут, отжимают от сока.
Добавляют яйцо, перец, муку, манку, перемешивают, распределяют массу в форме, застеленной пергаментом.
Сверху раскладывают нарезанную ветчину, грибы, маслины и помидоры.
Пекут пиццу 30 минут при 180 градусах.
Посыпают блюдо сыром и возвращают в духовку на 15 минут.

[Белая Хризантема**]

Кабачки под сыром
быстро и вкусно

Ингредиенты:

- кабачки
- помидоры
- сыр
- чеснок
- майонез (сметана)

Приготовление:

Кабачки нарезать колечками и выложить на противень, посолить.
Майонез или сметану смешать с мелко порубленным чесноком и смазать сверху кружочки кабачка.
Помидоры нарезать кружочками (у меня кабачки маленькие, а помидоры большие, поэтому я нарезала на четвертинки), выложить поверх кабачков.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху наши овощи.
Готовить в разогретой до 180 гр духовке в течение 40 минут.

Пальчики оближешь

[Белая Хризантема**]

Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.

Ингредиенты
Кабачок - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Яйцо - 1 шт.
Мука - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Очистить кабачки от кожуры. Натереть на мелкой "яблочной" терке, если кабачки сочные, то немного отдавить и слить жидкость.

2. Чеснок выдавить в кабачковую смесь, посолить, поперчить и все перемешать, добавить яйца.

3. Снова перемешать и добавить муки до консистенции сметаны, сколько возьмет.

4. На разогретую сковороду слить подсолнечного масла и ложкой выложить на нее драники, жарить до появления золотистой корочки.

Как и с чем подавать
Подавайте готовые кабачковые драники со сметаной.

Приятного аппетита!