Равиоли

[Белая Хризантема**]

Равиоли

Равиоли - небольшие квадратные пельмени с начинкой, распространенные в некоторых областях Италии. Начинка для равиоли может быть мясной, рыбной, овощной или сырной. Все зависит от региональных особенностей и желания повара. Готовые равиоли подают с разнообразными соусами (чаще всего томатным), обильно приправляя тертым пекорино или пармезаном и зеленью.

• 
  9 фото
  
• 
  8 фото
  
• 
  6 фото
  
• 
  5 фото
  

‹ ›

В разделе "Равиоли" 50 рецептов + фото рецепты

• Равиоли с сырной начинкой
• Равиоли в молочном соусе
• Равиоли с грибами в бульоне
• Равиоли с зеленью и ветчиной
• Равиоли со шпинатом и сыром рикота
• Равиоли с сыром под соусом
• Новогодние равиоли с тыквой
• Равиоли с тертым хлебом
• Равиоли с сыром и помидорами
• Домашние равиоли с сыром
• Равиоли с жаренными грибами
• Равиоли с баклажанами и моцареллой
• Равиоли вегетарианские
• Равиоли с шалфеем
• Равиоли из курятины с перцем
• Равиоли со шпинатом и сыром
• Равиоли с горошком и соусом песто
• Равиоли с начинкой из шпината и тофу
• Ягодные равиоли с соусом, корицей и апельсином
• Равиоли по-шведски
• Равиоли с апельсиновым ароматом
• Равиоли с сыром рикотта
• Равиоли со шпинатом и щавелем
• Равиолли с олениной
• Равиоли с цуккини и маскарпоне

• Равиоли с Канадской Северной Холодноводной Креветкой
• Равиоли с крапивой и лисичками
• Равиоли с сибасом
• Большие равиоли с ветчиной и грибами
• Равиоли с грибами и сыром рикотта
• Равиоли со свеклой и рикоттой в соусе из горгонзолы
• Равиоли с креветками в соусе сливочном соусе с горгонзолой
• Равиоли с рыбной начинкой
• Зеленые равиоли с козьим сыром
• Равиоли с зеленым горошком и беконом
• Равиоли с мясом индейки
• Равиоли с шампиньонами
• Равиоли с томатным соусом
• Равиоли с молодой крапивой и рикоттой
• Равиоли с сушеной треской
• Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе
• Равиоли с мясным соусом
• Равиоли с копченым лососем и креветками
• Сладкие фруктовые равиоли
• Равиоли с яблоками и бананами
• Равиоли с моцареллой, вялеными помидорами и орехами
• Равиоли с картофельной начинкой и сыром пекорино
• Красные свекольные равиоли с козьим сыром
• Сладкие равиоли с начинкой из каштанов
• Рыбные равиоли с желтком

[Белая Хризантема**]

Меня угостили равиоли с творогом - очень вкусно!

[Мадам]

Вкусный рецепт - равиоли.
Равиоли с мясом и сыром

Итальянские равиоли с мясом и сыром, в домашних условиях.
Продукты
(на 3 порции)
Для теста:
Мука - 8 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Фарш говяжий - 300 г
Сыр пармезан - 100 г
*
Перец черный молотый - для подачи


Как приготовить равиоли с мясом и сыром:


Муку смешайте с яйцами. Замесите тугое тесто. (Если тесто не будет замешиваться, можно добавить немного воды, буквально 1 ч. л. А если тесто будет жидковатым, то добавьте муки. Все зависит от клейковины в муке и величины яиц.)
Оставьте тесто под полотенцем отдохнуть минут 10. А затем снова хорошо обомните тесто.
Сыр натрите на мелкой терке.
Добавьте сыр в фарш, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Тесто разрежьте на удобные для вас кусочки. (Я раскатывала тесто в лапшерезке, поэтому кусочки мне нужны были маленькие и тесто я разделила на 6 частей. Если будете раскатывать тесто скалкой на большой рабочей поверхности, то достаточно разделить тесто на 2-3 части.)
Итак, берите по одной части и раскатывайте до толщины примерно 0,3 см. Вырежьте кружочки стаканом или другим удобным предметом. Диаметр может быть любым, в зависимости от того, какого размера изделия хотите получить. (У меня был диаметр стакана 8 см.)
Нарежьте кружочки из всего теста.
Для своего диаметра кружочков я брала по 1 ч. л. фарша на каждый кружочек. Вот таким образом формировала равиоли.
Вот такие равиоли у меня получились.
Варятся равиоли в соленой воде, как пельмени, 5-7 минут после всплытия на поверхность воды.
Готовые равиоли нужно полить оливковым маслом и посыпать черным молотым перчиком.