А вот это очень интересный вопрос.
Для простоты возьмем то же ателье, 3 человека. Допустим, доход в месяц 300 денег (подле всех издержек, налогов, закупок материала и т.п.).
На жизнь надо по 50 денег каждому. Типа МРОТ или ПМ.
150 денег остается.
Можно поделить поровну. А можно чуть больше дать организатору . А можно чуть больше конкретному работяге-швее. Короче, варианты...