Бар

[Пyмяyx**]

Классические коктейли. Лонгдринки.

1. Беллини - Bellini
Охлажденное игристое вино – 100мл (10/15)
Персиковое пюре – 50мл (5/15)
Метод: билд, вино налить на пюре
Бокал: флюте
Бак физ - Buck`s fizz (Mimoza) – вместо персикового пюре, апельсиновый сок
2. Кровавая Мэри - Bloody Mary
Водка – 45 мл (4,5/15)
Томатный сок – 90 мл (9/15)
Лимонный сок – 15мл (1,5/15)
Соль, перец, соус табаско, соус вотчестер
Метод: шейк
Гарнир: сельдерей, помидорка черри или лимон
Бокал: хайбол
3. Отвертка - Screwdriver
Водка – 50мл (5/15)
Апельсиновый сок – 100мл (10/15)
Метод: билд, со льдом
Бокал: хайбол
Гарнир: долька апельсина
4. Джин-физ - Gin fizz
Джин – 40мл (4/15)
Лимонный сок – 20мл (2/15)
Сахарный сироп – 10мл (1/15)
Содовая – 80мл (8/15)
Метод: шейк, кроме содовой, её долить в стакан
Бокал: хайбол
5. Харвей Уолбангер - Harvey Wall banger
Водка – 50мл (5/15)
Гальяно – 10мл (1/15)
Апельсиновый сок – 90мл (9/15)
Метод: билд, со льдом,
Бокал: хайбол
6. Джин-тоник - Gin & tonic
Джин – 50мл (5/15)
Тоник – 100мл (10/15)
Метод: билд, со льдом
Бокал: хайбол
Гарнир: долька лайма
7. Пина-колада - Pina colada
Светлый Ром – 50мл (5/15)
Кокосовое молоко - 25мл (2,5/15)
Ананасовый сок – 75мл (7,5/15)
Метод: шейк, в стакан со льдом
Бокал: хайбол или большой гоблит
Гарнир: листья ананаса и вишню, трубочка
8. Восходящее солнце - Tequila sunrise
Текила -45мл (4,5/15)
Апельсиновый сок – 90мл (9/15)
Гренадин – 15мл (1,5/15)
Метод: билд, со льдом
Бокал: хайбол
Гарнир: долька апельсина и вишня, трубочка и свизл стик (стирер)
9. Свободная куба - Cuba libre
Светлый ром – 50мл (5/15)
Кола – 100мл (10/15)
долька лайма
Метод: билд, со льдом
Бокал: хайбол
Гарнир: долька лайма
10. Ирландский кофе - Irish coffee
Ирландские виски – 40мл (4/15)
Взбитые сливки – 30мл (3/15)
Горячий кофе Эспрессо – 80 мл (8/15)
1 сахарный кусочек
Метод: виски с сахаром в них кофе и сверху взбитые сливки
Бокал: айриш кофе
11. Удар быка - Bull shot
Водка – 40мл (4/15)
Говяжий бульон – 100мл (10/15)
Лимонный сок – 10мл (1/15)
Метод: билд
Бокал: хайбол
Прим: соус Вотчестер, соус Табаско и соль перец по вкусу, можно подавать в холодном и теплом виде

Обратите внимание

[Миссис Овсянка]

Еще раз про Кровавую Мэри

Кровавая Мэри

Из всех известных алкогольных коктейлей наиболее интересным с рассматриваемой точки зрения является знаменитая «Кровавая Мэри» - удачное сочетание томатного сока, водки и приправ. Напиток назван в честь английской королевы-католички Марии Тюдор и придуман парижским барменом из Harry's New-York Bar в 1920 году.

Существует довольно много способов и вариантов приготовления и подачи этого коктейля. В России под «Кровавой Мэри» обычно подразумевается двухслойный коктейль: верхний слой – водка, нижний - томатный сок, для того чтобы компоненты не смешивались, водку аккуратно наливают в сок по лезвию ножа.

На Западе же его делают иначе. Вот пример одного из популярных рецептов:
- водка (45 мл на порцию)
- томатный сок (60 мл)
- лимонный сок (10 мл)
- капля острого соуса «Табаско»
- соль
- перец

Обратите внимание, что практически все перечисленные ингредиенты – афродизиаки. Тщательно перемешиваем ингредиенты, разливаем в высокие стаканы, добавляем лед. Украсить коктейль можно с помощью стебля сельдерея, разрезав его на длинные «палочки». Коктейль прекрасно раскрепощает до и освежает после..

[Ijulina]

[IMG]https://i.mycdn.me/image?t=3&bid=849017377212&id=849017377212&plc=WEB &tkn=*_NLcWowCpmq2TpVfuPGs6V_sdSQ[/IMG]

[Gulzhan**]

Как правильно пить ром?


Ром – благородный напиток, вкус которого могут оценить настоящие знатоки. Но все его качества откроются и перед вами, если вы выясните, как его правильно пить.




Что это за напиток?

Ром – это спиртной крепкий напиток, получаемый путём перегонки или сбраживания второстепенных продуктов производства сахарного тростника (например, патоки или тростникового сиропа). После перегонки ром выдерживают в дубовых бочках.








О происхождении рома достоверно неизвестно, но его предшественники предположительно появились в древние века в Китае и Индии. В современном виде напиток получили впервые на Карибах в XVII веке, причём приготовили его предприимчивые рабы, заметившие, что перебродившая патока образует алкоголь.


Существует несколько сортов рома. Белый или серебристый отличается сладостью и не имеет выраженного необычного вкуса, так что его часто добавляют в коктейли. Золотой или янтарный ром довольно мягкий и имеет карамельные и ванильные приятные нотки. Он идеально подходит для употребления в чистом виде. Тёмный или чёрный ром долго выдерживают в бочках, благодаря чему он приобретает насыщенный вкус и характерный цвет. Его можно добавлять в коктейли и использовать в кулинарии в качестве ароматизатора.



Технология употребления








Как правильно пить ром? Существует несколько способов:

• В чистом виде, неразбавленным. В данном случае ром подаётся в высоких небольших бокалах с толстыми стенками (заменить их можно высокими рюмками), а перед подачей его желательно охладить, но он не должен быть ледяным, это помешает почувствовать и оценить вкус. И лучше всего выбрать тёмный или янтарный сорт напитка, они обладают яркими и специфическими вкусовыми качествами. Причём сначала нужно немного согреть бокал теплом ладоней, затем оценить аромат рома, а только потом начинать пить, но не залпом, а небольшими глотками.
• Со льдом. Этот способ придётся весьма кстати летом, когда хочется чего-то освежающего и охлаждающего. Кроме того, лёд позволит несколько снизить крепость напитка, поэтому такой вариант придётся по душе молодым людям и представительницам прекрасного пола. Но настоящие знатоки и гурманы считают, что разбавлять ром льдом – это глупость и даже преступление, ведь его вкус частично растворится и потеряется, а этого допускать нельзя.
• С другими безалкогольными напитками. С ромом хорошо сочетаются соки, такие как лимонный, яблочный, апельсиновый (и желательно использовать свежевыжатые или, по крайней мере, качественные). А некоторые предпочитают пить этот напиток с «Колой», и это тоже допустимо, такой тандем приобретает приятный и освежающий специфический вкус. Что касается пропорций, то мужчины предпочитают смешивать ром с соком в равных пропорциях (иногда объём рома увеличивается), а женщинам больше нравится соотношение 1:2 (то есть часть крепкого напитка и две части компонента, используемого для разбавления). Но разбавлять рекомендуется лишь белые сорта, не имеющие характерного выраженного вкуса.
• В составе коктейлей. Самый популярный – это освежающий «Мохито», который готовится из рома, газированной воды, лайма, мяты и сахарного сиропа. Также можно сделать коктейли «Куба Либре», «Пина Колада» и другие.

Итак, способ выбран, теперь стоит подобрать подходящие закуски. Но с чем лучше всего пить ром? Белые сорта прекрасно сочетаются с любыми горячими мясными блюдами. Янтарный ром можно закусывать морепродуктами или морской рыбой (ведь многими он воспринимается именно как морской или пиратский напиток), также подойдут и сладкие блюда, например, торт или шоколад. А изысканные тёмные сорта идеально сочетаются с различными фруктами.



Когда пить?








Важно не только то, как и с чем пить, но и когда. Серебристый ром может стать прекрасным аперитивом, так как он возбуждает аппетит и не имеет выраженного вкуса, то есть не мешает наслаждаться блюдами после. А вот золотой или тёмный ром лучше подавать в качестве диджестива, то есть после приёма пищи. Отличным дополнением станет качественная сигара, но она необязательна.


Рекомендации








Несколько советов гурманам и новичкам:

1. Если вы только начинаете своё знакомство с ромом, то сначала попробуйте напитки известных и дорогих марок, таких как «Гавана Клаб», «Бакарди» или «Капитан Морган». Они отличаются высоким качеством и лучшими вкусовыми свойствами, которые вы сможете оценить в полной мере.
2. Если вы не можете обойтись без закуски, но не хотите портить вкус, то используйте хлеб, съедая небольшой кусочек после каждой выпитой порции рома. Этот продукт нейтрален, и он не заглушит качества напитка.
3. Если вы выбрали крепкий ром (его крепость может достигать 70 градусов), то его желательно закусывать и разбавлять. А вот некрепкие сорта (35-37 градусов) довольно легко пьются и в чистом виде.
4. Совсем не обязательно строго соблюдать правила употребления, вы вполне можете вносить собственные коррективы, учитывая личные предпочтения.
5. Вероятно, сразу вы не сможете понять и оценить вкус рома, на это может уйти время. И не стоит делать поспешные выводы.

Пейте ром правильно, но соблюдайте меру, ведь этот напиток создан для наслаждения!





Источник: http://brjunetka.ru/kak-pravilno-pit-rom/#ixzz4iI8QogOM

[Gulzhan**]

Как правильно пить настоящий бренди?



Бренди – крепкий напиток. И он весьма специфичен, так что пить его нужно правильно.



Что это за напиток?

Бренди – это не конкретный напиток, а, скорее, целая группа, которую объединяет способ приготовления. В качестве основы используется дистиллят виноградного сока, плодово-ягодные соки (используется метод брожения), вино или же выжимки. В итоге получается напиток, крепость которого может достигать 45 градусов.







Появились первые бренди примерно в XV или VVI веке, причём благодаря голландским морякам. Они покупали вино, но не всегда имели возможность его правильно хранить, поэтому стали использовать для получения дистиллята, который производился методом перегонки или пережигания. Кстати, первоначальное название полностью отражает суть такого способа, ведь на английском языке оно звучит «brandewijn» и переводится как «пережжённое или перегнанное вино».



Как правильно пить?

Как правильно пить бренди? Есть несколько важных моментов, и каждый будет подробно рассмотрен ниже.



Правильная компания

Знатоки рекомендуют пить бренди в узком кругу близких друзей, так как именно такая обстановка позволит почувствовать аромат и вкус такого напитка и ощутить его благородное тепло и крепость. Для шумных вечеринок бренди не подходит, его восприятие требует более спокойной обстановки.



Всему своё время







Бренди считается универсальным напитком, так как он может стать как прекрасным стимулирующим аппетит диджестивом, так и аперитивом. То есть его можно предложить перед подачей блюд или же в качестве завершения трапезы.




Варианты употребления

С чем лучше всего пить бренди? Всё будет зависеть от ваших предпочтений, но наиболее правильными считаются следующие варианты:

1. В чистом виде. Бренди обладает выраженным благородным вкусом (особенно качественные и дорогие сорта) и ярким ароматом, и чтобы их ощутить, следует подавать напиток в правильном бокале. Идеальным вариантом будет сниффтер, имеющий расширение в нижней части и сужение в верхней (он похож на тюльпан). Причём наполнять нужно только широкую часть, чтобы наслаждаться запахом во время употребления. Оптимальная температура подачи – примерно 20 градусов, но согревать напиток лучше всего теплом своих рук. Пейте бренди мелкими глотками (никак не залпом), чтобы прочувствовать вкус и ощутить легкое разливающееся по всему телу тепло.
2. С другими безалкогольными напитками. Например, можно использовать кофе, но обязательно свежесваренный, натуральный и качественный. Также можно использовать и крепкий чай. Если вы хотите несколько уменьшить крепость напитка, то используйте для разбавления минеральную воду, причём негазированную. В этих целях подойдёт и лёд. Также можно добавить виноградный, яблочный или апельсиновый сок, тоник. Пропорции должны быть равными, если бренди будет меньше, то вы не почувствуете его вкус, он просто растворится и заглушится.
3. В составе коктейлей. Недорогой бренди можно использовать для приготовления различных коктейлей. Так, он сочетается с «Колой», фруктовыми и ягодными соками, сливочными или фруктовыми сладкими ликёрами, сиропами. Можно использовать как общепризнанные пропорции, так и соотношение, полученное опытным путём и удовлетворяющее конкретно вас.

Чем закусывать?



Какие закуски сочетаются с бренди?

• Лёгкие фруктовые или ягодные закуски, например, апельсины, лимоны, виноград, бананы, груши.
• Можно подать напиток с десертом, особенно гармонично он сочетается с мороженым.
• Попробуйте закусывать бренди несолёными орешками: грецкими, арахисом или миндалём.
• Этот напиток идеально сочетается и с мясными блюдами, причём в любых видах. Можно подать к нему нарезку, горячее блюдо или шашлык.
• Сыр тоже станет изысканным дополнением.
• Любители сладкого могут использовать шоколад, но желательно тёмный и обязательно высокого качества. Так, можно сначала положить в рот небольшой кусочек и дать ему растаять, потом выпить бокал бренди, а затем съесть дольку лимона.

Совет: не стоит использовать в качестве закуски рыбу и морепродукты, они заглушат вкус напитка и не дадут насладиться им в полной мере.




Отличное дополнение бренди




Считается, что бренди прекрасно сочетается с сигарами, чего нельзя сказать о некоторых других крепких напитках. Сначала выпейте 50 мл напитка, а потом медленно и не спеша выкурите хорошую сигару. Но обычные сигареты, особенно низкого качества, не подойдут!



Советы






Несколько рекомендаций:

1. Выберите качественный бренди, чтобы насладиться его вкусом. В запахе должны присутствовать лёгкие фруктовые и ванильные нотки, а сам напиток должен быть прозрачным.
2. Найдите идеальный вариант для себя. Возможно, вам понравится неожиданное сочетание, это вполне допустимо.
3. Помните, что во всём нужно знать меру, в том числе и в употреблении бренди!

Пусть бренди подарит вам приятные эмоции!







Источник: http://brjunetka.ru/kak-pravilno-pit...#ixzz4iI8r31Hh