Рахат-лукум

[Пyмяyx**]

Одно время работал на "Осеме" Рахат-лукум делал. В одиночку! Сам всё смешивал. Рецепт помню наизусть.
Итак, берёте 230 литров воды, дбавляете (перепутать порядок нельзя!) 56 кг. крахмала, потом 275 г. лимонной кислоты и перемешиваете 10 минут. Потом добавляете 300 кн. сахара и, продолжая помешивать, нагреваете массу до 106-107 градусов (главное не перегреть!), после чего массу можно разливать в формы. Очень вкусно!

[милисента**]

что это за мера -300кн. сахара?

[Пyмяyx**]

Килограммов, конечно.

[милисента**]

Килограммов, конечно.

А я подумала,что ты изобрел новую меру весов- килоньютоны.

[Ритусик]

А можно рецепт попрактичнее?? Воду я найду, лимонную кислоту тоже, но где я возьму 56 кило крахмала и 300 кило сахара?? Пересчитайте для меня, глупой, а то я с математикой не дружу.

[Пyмяyx**]

Так компьютер рядом. Всё можно пересчитать.

[spendor]

А можно рецепт попрактичнее?? Воду я найду, лимонную кислоту тоже, но где я возьму 56 кило крахмала и 300 кило сахара?? Пересчитайте для меня, глупой, а то я с математикой не дружу.

Раздели всё на тысячу - и будет тебе счастье с рахат-лукумом

[Пyмяyx**]

Теперь с температурой. 106-107 градусов вымерять не так просто. Тем более, перегрев всё испортит.
Главный признак - как растекается по поверхности. А растекаться масса должна как мёд или сметана, т.е. образуя этакие фигурные горки. Если растекается ровно - или ещё не говово или перегрелось - можно выбрасывать. А цвет должен быть почти прозрачным. Жёлтая - перегретая. На помойку.

[Netti]

А можно рецепт попрактичнее?? Воду я найду, лимонную кислоту тоже, но где я возьму 56 кило крахмала и 300 кило сахара?? Пересчитайте для меня, глупой, а то я с математикой не дружу.

Вари на всех, мы к тебе в гости на чай с рахат-лукумом нагрянем

[Netti]

Теперь с температурой. 106-107 градусов вымерять не так просто. Тем более, перегрев всё испортит.
Главный признак - как растекается по поверхности. А растекаться масса должна как мёд или сметана, т.е. образуя этакие фигурные горки. Если растекается ровно - или ещё не говово или перегрелось - можно выбрасывать. А цвет должен быть почти прозрачным. Жёлтая - перегретая. На помойку.

Вот она, заграница... Это ж надо ж!!! Тоннами ценные продукты на помойку!!!
Нет, Пум, не получица из тебя путной старухи...