Рецепты блюд

[милисента**]

Немного не в тему вспомнила. Как я делаю пасху. В принципе все то же самое, только я ее делаю из топленого молока. Делается она неделю. Натоплю в духовке молока, чтобы оно стало розового цвета (в понедельник), во вторник добавляю в него сметаны, оно киснет до среды, в среду выкладываю простоквашу на двойной слой марли и подвешиваю, чтобы стекало. В четверг беру получившийся творог, протираю сквозь сито, добавляю ваниль, сахар, размоченный изюм, яйцо, тщательно все перемешиваю и выкладываю на марлю в пасхальницу под гнет и выставляю на холод до воскресенья. Это классический способ приготовления пасхи. Но она благодаря топленому молоку получается особенно вкусной и розоватой.

Что-то не пойму,так это получается что-то вроде кисломолочного продукта?
А я всегда думала,что пасха- это что-то вроде сдобной выпечки ввиде высокой булочки с изюмом внутри,присыпанной сверху разноцветной манной крупой,или с глазурью.
Что такое пасхальница?Как она выглядит? И каким весом должен быть гнет?
У нас,например,то что получалось из сквашеного топленого молока и сметаны в среду называлось ряженкой.
Просто умереть,как вкусно! Я часто такое делала.

[Зефир*]

То, что ты описала в виде выпечки - это называется пасхальный кулич, его прежде, чем есть, положено освятить в церкви. Состав теста очень сдобный и только большие умелицы могут испечь настоящий, пышный кулич, который может долго не черстветь.
А пасха - это блюдо из творога. Я, по сути творог и делаю из ряженки. А в обычной пасхе его делают просто из обычного кислого молока, но принцип приготовления остается прежним. Кстати, у чувашей пасха делается солоноватой, а не сладкой, творог они делают иначе. Они просто закисшее молоко ставят кипятиться. Но творог в этом случае получается более сухим и твердым. Пасхальница - это специальная деревянная посудина, которую делают сами, обычно вырезают, на дне у нее отверстие, обычно в форме креста, через которое вытекает лишняя влага. Гнет кладут небольшой, только для того, чтобы масса была слегка придавлена и из нее медленно выделялась постепенно влага. Сейчас часто вместо пасхальницы применяется обычный дуршлаг. Да и пасху можно сделать быстрее, из жирного кефира или ряженки за ночь делают творог, все перемешивают, на ночь ставят в дуршлаге массу на холод и кладут гнет немного побольше. Можно добавлять в пасху и орехи, и масло сливочное. Главное, не переложить лишнего ванилин, он только для аромата, а то горчить будет. Я привела пример классической пасхи.

[Прохожий]

Век живи, как говорится. Всю жизнь считал, что пасха из мучного теста делается.

[Зефир*]

Да вы что! Пасха делается только из творога и очень вкусная. А из сдобного теста пекут куличи. На поминки у православных обязательно делают кутью: вареный несоленый рис с медом и размоченным изюмом. А у староверов варят кисель из овсяных хловьев. Я пробовала, тоже вкусно, но его варить умеют немногие, какие-то секреты есть, я это еще не освоила.

[Татка Норвежская]

Балбесы! я тоже только в этом году узнала , что пасха делается из творога с изюмом , а из муки пекутся куличи пасхальные! просто мы их неправильно называем!

[Зефир*]

Татка! Ты, что ли неправославная, чтобы таких вещей не знать?

[Татка Норвежская]

Серая я, и темная. не просвещенная и вечно занятая!

[Зефир*]

Не журись, золотая моя, мы тебя тут всему научим и просветим во всем.

[Пyмяyx**]

В Питере на пр. Обуховской Обороны, возле станции метро "Пролетарская" есть церковь Пресвятой Троицы, неофициально называемая Кулич и Пасха (архитектор Львов)
Обратите внимание на форму церкви и колокольни. Именно за форму она и получила такое название.








А вот статистические данные.

[Зефир*]

А что статистика показывает, я не поняла?