Солянка

[милисента**]

А еще очень люблю готовить солянку, в смысле суп-солянку. Тоже очень вкусно получается.

Зефирчик,расскажи поподробнее,как ты готовишь солянку?
Просто безумно интересно!!!

[Татка Норвежская]

Есть специальные рецепты на солянку, если хотите могу написать, сегодня просто некогда , бегу на работу во вторую.
А вообщето я готовлю так: много мяса и все остатки колбасы копченой и любой тоже туда , обязательно бекончик. КОРОЧЕ от мяса чуть ли не ложка стоит в супе, чем больше тем лучше. ну и потом добавь картошечку , морковку и зелени побольше .За уши не отдерешь. Это мой рецепт , быстрой и вкусной солянки. ЗАБЫЛА про соленые огурцы. Обязательно и оливки тоже она должна быть кисленькой слегка.

[Зефир*]

Основа сборной мясной солянки - бульон. Он варится из костей, лучше из позвонков и трубчатых костей. Варить бульон надо долго, чтобы все соки перешли в бульон, он уже становится ароматным и густым. Отдельно отвариваю дважды и каждый раз сливая воду почки, их надо как следует очистить от жира, чтобы не было горчинки, после того, как бульон готов, закладываю туда порезанные соломкой почки, разных сортов мясо, различную колбасу. Секрет заключается в том, что чем больше сортов мяса и колбас, тем вкуснее получается солянка. Почки придают солянке определенный привкус, но дважды отваренные, они не издают неприятного запаха, очень неплохо положить туда и язык. Так же закладываю в бульон порезанные соленые или маринованные огурцы. Если они очень крупные, то кожицу срезаю, если средние и мелкие, то режу с кожицей. Суп должен получиться густым именно из-за большого количества мясных продуктов. Огурцы придают ей необходимую кислинку, поэтому особенно хороши для нее закисшие огурцы (от них на зубах оскомина, но запах должен быть обязательно приятным). Обязательно кладу в солянку томатную пасту, за неимением ее добавляю кисло-сладкий кетчуп. Посолить по вкусу и варить до готовности мяса. Это уже много времени не занимает. При подаче на стол в каждую тарелку кладу оливки и обязательно ломтик лимона. Вот и все.

Картошку и другие овощи в солянку не закладываю, очень неплохо положить в солянку укропчик , петрушечку.

[Прохожий]

Продолжая несомненно вкусный рецепт Зефирки, добавлю еще один. (чужой)


500 г грудинки, 200 г постного мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой), 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 70 г куриного мяса, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г оливок, 80 г маслин, 80 г острого кетчупа, 50 г растительного масла, 100 г сметаны, специи по вкусу
Из постного мяса и грудинки сварите бульон, когда он закипит, добавьте нарезанный соломкой пассированный на растительном масле с томатным кетчупом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варите в течение 4-5 минут, затем положите черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см все мясные продукты, оливки, немного маслин без косточек. Варите до готовности. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку маслины, порезанные кружочками, чайную ложку сметаны, ломтик лимона, предварительно очищенный от кожуры, а также мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп, киндзу.
Можно приготовить солянку на курином бульоне, добавив копченого мяса. Чем больше разновидностей мяса, тем вкуснее будет солянка.
Чтобы солянка получилась более вкусной, можно влить в нее немного прокипяченного огуречного рассола.
(с)перто с Инета

[милисента**]

Зефирчик,всё совершенно правильно.Только небольшая поправочка. На томатной пасте я зажариваю лук.
Огурцы нужно обязательно очистить от семян,чтобы они не плавали в солянке.
И на среднюю кастрюлю солянки нужно обязательно добавить столовую ложку сахара.
А лимончик,оливки и зелень нужно обязательно положить при подаче.

[Зефир*]

Во всем с тобой согласна, эту деталь я пропустила. А сахар добавляю только в борщ и то, самую малость, так же как и уксус.

[Короткошёрстка*]

Два вопроса:
- маслины и оливки - это разве разные вещи?
- а можно их не класть?

[Розовый Туман]

Сборная мясная солянка, ингредиенты

• 300-400 грамм мяса с косточкой для бульона (лучше говядины),
• 100 грамм ветчины,
• 2 сосиски,
• 100 грамм подкопченной или копченой колбасы,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 4 соленых огурца,
• томат-паста.

[Розовый Туман]

Солянка сборная мясная

Что же таит в себе это название? Ну, конечно же – это рецепт супа, состоящий из нескольких видов мяса, поэтому и называется «сборная». Вся прелесть заключается во всевозможных вариациях этого блюда и каждый сможет подобрать для себя наиболее понравившиеся пропорции, добавляя разные сорта мяса. Мы же с Вами рассмотрим и приготовим классический рецепт солянки, для которого нам понадобится:
350-400 грамм говядины
100 г. ветчины
100 г. сырокопченой колбасы
2 сосиски
1 морковь
1 помидор
2 небольших луковицы
3-4 соленых огурчика
оливки и лимон
2 ст.л. томатной пасты
Как приготовить солянку:

Первым делом берем большую кастрюлю и ставим вариться говядину на один час, чтобы у нас получился наваристый бульон. Здесь учитывайте важный момент: бульон нужно не досолить, так как другие ингредиенты в солянке дополнительно выделят соль.
Пока готовится бульон мы приготовим овощи. Очищаем морковку и лук, с помидора снимаем кожицу (это легко сделать, если кипятком обдать помидор), огурцы шинкуем на кубики или соломку (на свой вкус). Теперь мелко шинкуем лук и обжариваем его на ложке растительного масла до золотистого цвета. Натираем морковь на терке и добавляем луку, совместно их пассируем. Мелко нарезаем помидор и добавляем на сковородку. Закрываем крышку и пассируем всё вместе около пяти минут. В заключении выкладываем обжаренные овощи из сковороды в тарелку.
Достаем из бульона говядину и нарезаем её кубиками, выкладываем на оставшееся масло в сковороде и слегка обжариваем. Нарезаем все мясные ингредиенты на кубики или соломку, как вам больше нравится. И теперь приступаем к следующему этапу.
Бульон очищаем от хлопьев и следим, чтоб он был чистый. Добавляем приготовленные овощи и доводим до кипения. Далее в кастрюлю опускаем огурцы, колбасу, ветчину, сосиски, говядину. Закрываем крышку и даём солянке вариться в течение 5-10 минут.
Теперь можно добавить перец, лавровый лист, паприку на свой вкус. Разрезать пополам лимон и выжать сок прямо в кастрюлю с солянкой. Перемешайте и оставьте на выключенной плите на 2-3 минуты. Вот теперь наш суп-солянка готов.
А вот теперь подаем солянку на стол. Разливаем по тарелкам, добавляем черные маслины (маслины могут быть целыми или нарезанными). Добавляем пару тонких долек лимона и ложку сметаны. По желанию можно добавить зелень (петрушка, укроп). Вот сейчас наша соляночка полностью готова и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!
[IMG]http://counter.yadro.ru/hit?t26.12;rhttp%3A//yandex.ru/yandsearch%3Fclid%3D1864183%26lr%3D11393%26text%3D %25D0%25B0%253A+%25D0%25A1%25D0%25BE%25D0%25BB%25D 1%258F%25D0%25BD%25D0%25BA%25D0%25B0;s1600*900*24; uhttp%3A//solyanka-recept.ru/;0.9186802416106664[/IMG]

[Taiss*]

какая вкуснотища!!!