Пельмени,вареники,равиоли

[*Шалунья*]

Мили, а как на счет вареников среди недели? )

у меня дома. ваши вареники,моя вода )

[милисента**]

у меня дома. ваши вареники,моя вода )

Ядушка,уговоришь ведь!
Если Дым меня заберет с мантоваркой,то я согласна.

[*Шалунья*]

он как раз в след субботу в Ашдоде.
Гарёня,ты понял?! ты попал! )

[DbIM]

он как раз в след субботу в Ашдоде.
Гарёня,ты понял?! ты попал! )

не, я в субботу в Ашдоде по работе, и ктебе не на долго заскочу, так что лучше приезжай среди недели к Мили, если она не против )

[*Шалунья*]

я приезжай? угу.... я выездная шо ужас просто (

[Рыська*]

Сходить в магазин-самое наилучшее разрешение проблемы!
Так ведь магазинные,-они невкусные!Там в фарше половина соевых концентратов,которые только имеют вкус мяса.
А тут,мне нечего было делать,я пошла в магазин,ткнула пальцем в кусочки мяса,которые мне понравились,сделала фарш,добавила лука,специй...
Замесила тесто,и так душевненько начала лепить пельменьки...

цитата от Милли
Вспомнила как мы с соседями собирались и делали пелемени, это целый ритуал... А самое главное во время лепки (стряпания) есть время поговорить. Мы покупали свинину и говядину и делали фарш, потом замешивали тесто, а потом уже приступали к лепке. Я очень любила стряпать пелемени.
Сейчас другое дело - времени нет, да и должно быть желание - это главное..

[Белая Хризантема**]

Пельмени сибирские



Для рецепта вам потребуется:


для теста:

• пшеничная мука -1.5 стакана
• яйцо -1 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• вода -1/2 стакана

для фарша:

• говядина - 200 г
• свинина (или баранина) - 250 г
• лук репчатый - 40 г
• соль - 9 г
• перец - 0.2 г
• сахар - 0.5 г

вода -4/5 стакана:

• яйцо для смазки - 1 шт.
• сметана - 1/4 стакана.

Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, чтобы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут, тогда клейковина разбухнет и раскатываться оно будет значительно лучше.
Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики. Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в большом количестве слегка подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8 - 10 минут. Есть сибирские пельмени, можно поливая их острым соусом, либо просто со сметаной или растопленным сливочным маслом.

[Белая Хризантема**]

[ABCDa]

Не хватает их здесь, вкусно.

[Тунга]

И я люблю пельмени! Домашние,конечно.