Пироги и печенье.

[Белая Хризантема**]

Супер нежный пирог с капустой и мясом

Ингредиенты:
капуста свежая- половинка маленького кочанчика
350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
соль приправы по вкусу
зелень свежая
1 стакан кефира
1 стакан майонеза
3 яйца
1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
8 столовых ложек муки (с горкой)
масло для смазки формы растительное
половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )

Приготовление:
1.Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды .
2.Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг.
3.Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук
4.Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу .
Фарш готов и ждет своего часа .
5.Смешиваем нашу капустку , фарш и зелень.
5.Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца .
6.Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером .
7.Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом.
8.Выливаем половину теста в форму .
9.Выкладываем начинку аккуратно .
Сверху заливаем второй половиной теста .
10.Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут
11.Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой ( зубочисткой. шпажкой).

[Gulzhan**]

Шоколадный торт на раз, два, три


25 октября 2017
Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.
Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

• Мука — 235 гр.
• Сода — 7 г
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 65 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Оливковое масло — 60 гр.
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
• Молоко — 260 мл.
• Винный уксус — 1 ст.л.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку, соду, соль , сахар и какао.
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.
Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.
Источник

[Белая Хризантема**]

НЕВИДИМЫЙ» ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! НАШЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ В БАБУШКИНОЙ ТЕТРАДКЕ.

Мне нравится выпечка, в которой мало теста и много начинки. Нежная, утонченная, она содержит меньше калорий, но при этом остается чрезвычайно аппетитной!

Самый вкусный яблочный пирог, который мне приходилось пробовать, готовила бабушка. Не зря она его называла «Невидимым». Секрет блюда — в тончайшей нарезке яблок на дольки.

Конечно же, тесто в пироге присутствует, но в таком ничтожном количестве, что его практически не чувствуется и не видно на срезе. Если душа просит чего-то изысканного, мы знаем, как тебя утешить…
Как приготовить яблочный пирог

Ингредиенты

90 мл молока
60 г муки
100 г сахара
3 яйца
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. коньяка
4 яблока
3 ст. л. грецких орехов
Приготовление

Взбей яйца с сахаром в воздушную пену. Добавь в массу муку и разрыхлитель. Также добавь подсолнечное масло, молоко и коньяк.
Нарежь яблоки на тонкие ломтики и высыпь в тесто.
Смажь форму сливочным малом и выпекай пирог в течение 30 минут при температуре 200 градусах.
Последний штрих: заливка! Соедини 1 яйцо, 80 г сахара и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. На готовый горячий пирог вылей заливку, сверху выложи орехи. Выпекай пирог еще 15 минут.
Какой аромат! Теперь ты знаешь, как вкусно приготовить яблочный пирог. Под настроение можно добавить корицу к яблокам, щепотку мускатного ореха и даже молотый имбирь.

Коньяк можно заменить душистой наливкой! Приятного аппетита

[Белая Хризантема**]

ПИРОГ из БАТОНА

НЕОБХОДИМО
батон нарезной 1 шт.
ветчина 500 г
сыр 300 г
помидоры 3 шт.
яйцо 5-6 шт.
молоко 200 мл
масло сливочное 150 - 200 г

1.Нарезать ветчину и помидоры тонкими кольцами
2.Твердый сыр натереть на крупной терке
3.У каждого кусочка батона отрезать небольшой краешек.Намазать все ломтики мягким сливочным маслом
4.Форму смазать маслом.Хлеб поставить на ребро по кругу формы, отрезанной стороной к середине.Между ломтиками батона положить кольца помидоров и ветчины
5.Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец
6.Залить этой смесью хлеб. Сверху посыпать тертым сыром.Отправить в духовку примерно на 30 минут при температуре 170 градусов.
Запекать блюдо до готовности омлета и подрумянивания сыра.

[Gulzhan**]

Пирог с рисом и изюмом

КСЕНИЯ 17.02.2018






ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ

• 1 ст. круглого риса
• 1 ст. изюма без косточек
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1/2 кг готового дрожжевого теста
• 1,5 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. муки
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• В удобной емкости промой рис холодной проточной водой. Затем залей его кипятком, посоли и вари до полной готовности.

• 

• Теперь нужно подготовить изюм. Я перебрала его, промыла и залила горячей водой до набухания.
• 

• Готовый рис откинь на сито и хорошо промой холодной водой, затем оставь его в сите, чтоб стекла вода.

• 

• Для начинки нужно слегка растопить 3 столовые ложки сливочного масла и добавить к нему весь рис, а затем изюм. Хорошенько всё перемешай.Также, по желанию, в начинку можно добавить курагу и чернослив.
• 
  
  
• 0,5 кг теста подели на 1/3 и 2/3 части. 2/3 теста раскатай по размеру формы. Далее переложи тесто в смазанную маслом форму.
• 

• Наполни тесто начинкой, слегка приминая его чайной ложкой

• .

• Из 1/3 теста сделай крышечку для пирога и скрепи края. Далее нужно сделать в пироге 2–4 отверстия.
• 

• Для посыпки тебе потребуется размягчить 1 столовую ложку сливочного масла и добавить в него сахар и муку. Затем перемешай все ингредиенты до состояния крошки.
• 

• Посыпь пирог сверху крошкой. Обрати внимание, что отверстия засыпать не нужно

• !

• Пеки пирог в течение часа при температуре 170 градусов в заранее разогретой духовке
• .

• Теперь достань пирог из духовки и отрежь кусочек. Немного приподними «крышечку» и положи чайную ложку сливочного масла.

• 

• Вот и всё — пирог готов. Приятного аппетита
• !

[Gulzhan**]

Как приготовить питу по-сербски

КСЕНИЯ 15.02.2018






Ингредиенты

(8 порции)

• Мука — 1 кг
• Соль — По вкусу
• Вода — 300 мл

• Для начинки:
• Сыр мягкий — 500 г
• Шпинат — 1 пуч.

Способ приготовления

• Замесить тесто из муки, воды и соли до средней консистенции — оно не должно быть ни слишком жидким, ни слишком густым.
• Нарезать тесто на небольшие куски и скатать их в шарики. Дать постоять полчаса, присыпав сверху мукой.
• Тонко раскатать шарики. Включить духовку на минимальную температуру и подержать пласты около получаса. Тесто должно слегка подсушиться.
• Промытый, осушенный и порезанный шпинат смешать с мягким сыром, завернуть в подсушенное тесто (в качестве начинки могут быть не только сыр и шпинат, но и грибы, вишня, малина, яблоко — на выбор).
• Запекать в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
  
  
  ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

[Gulzhan**]

Мясной пирог с фаршем




ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 1 стакан муки
• 1 стакан кефира
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 300 г мясного фарша
• 2–3 головки репчатого лука
• 2 картофелины
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Перемешай кефир с содой и оставь на 5 минут.
• Добавь одно яйцо, соль и снова перемешай.

• Добавь половину муки и замеси очень мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам или стенкам миски.
• 
  

Если тесто слишком мягкое, добавь оставшуюся муку и продолжай месить.

• Раздели тесто на 2 части. Одна часть должна быть немного меньше, чем другая. Оберни их полиэтиленовой пленкой и отложи в сторону.
• 
  

• Мелко нарежь лук и картофель.
• 
  

Смешай фарш, лук и картофель. Добавь специи и всё хорошенько перемешай. При желании можно еще добавить мелко нарезанную зелень.

• Раскатай большую часть теста на листе для выпечки, предварительно посыпав его мукой.
• 
  

• Наполни пирог начинкой. Оставь по краям немного места.

• Закрой сверху начинку меньшей частью теста, запечатай края.
• 
  

• Смешай яйцо с небольшим количеством воды и промажь кисточкой верхнюю часть пирога. Сделай небольшие надрезы.
• 
  

• Помести пирог в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекай, пока корочка не станет золотистой.
• 
  

• Приятного аппетита!

[Gulzhan**]

Польский кекс




Ингредиенты
Получается: 1 кекс

• 150 г муки
• 100 г крахмала
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахарной пудры
• 4 больших яйца, отделить белки от желтков
• цедра от 1/2 лимона

• сок 1/2 лимона
• 20 г изюма
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 3-4 ст.л. сметаны
• 20 г масла (для смазывания формы)
• 3 ст.л. панировочных сухарей (для посыпки формы)

Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:40мин › Общее время: 1ч

1. Форму для кекса с отверстием посередине смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Смешать с крахмалом.
3. Духовку разогреть до 180 градусов С.
4. Масло растереть или взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную цедру, миндальную эссенцию и лимонный сок. Все тщательно перемешать.
5. Белки взбить в мягкую пену, добавить в тесто. Всыпать крахмал и осторожно перемешать.
6. Перелить тесто в подготовленные формы и поставить в духовку. Выпекать 30-40 минут. Проверить кекс на готовность спичкой.
7. Вынуть из духовки, немножко дать остынуть и вынуть из формы. Пока теплый, посыпать сахарной пудрой.

[Gulzhan**]

Рецепт макового рулета




ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г готового слоеного теста
• 2 ст. мака
• 0,5 ст. мёда
• 1 ст. молока
• 7–8 ст. л. сахарного песка
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Разморозь готовое тесто и раскатай в овальный пласт с небольшим добавлением муки. Оптимальная толщина 1 см.
• 
  

• Сухой мак промой, залей кипятком, отправь на огонь и вари несколько минут.
• 
  
• После этого процеди через сито и соедини с сахаром. Готовую смесь пропусти через мясорубку.

• Затем переложи маковую массу в глубокую кастрюлю, добавь в нее мёд и масло, перемешай.
• Поставь кастрюлю на слабый огонь, вливай в нее небольшими порциями горячее молоко и вари маковую начинку до рассыпчатого состояния. Маковая начинка для рулета готова.
• Разложи начинку равномерно по всей поверхности теста и сверни длинной стороной рулет.
• 
  

• Положи на смазанный маслом противень и оставь примерно на 10–15 минут.
• Смажь поверхность рулета яичным желтком и помести его в предварительно нагретую до 180–190 градусов духовку.
• 
  

• Выпекай, в зависимости от духовки, 25–30 минут.
• 
  

Можешь посыпать рулет сверху сахарной пудрой или корицей — как душа пожелает. Начинку из мака отлично дополнят изюм, орехи или курага.

[Белая Хризантема**]

Капустный пирог для ленивых

Ингредиенты:
-капуста – около 0,5 кг
-растительное масло - для смазывания формы
-сливочное масло – 50 г
-разрыхлитель – 5 г
-мука – около 6 ст. ложек с горкой
-яйцо – 3 шт.
-соль – 0,5-1 ч.л. (в зависимости от вашего вкуса)
-сметана – 5 ст. ложек
-майонез – 3 ст. ложки
-перец черный – по вкусу

Приготовление:
Капусту рубим мелко и мнем руками.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в неё капусту. Сверху выкладываем нарезанное тонкими пластинками сливочное масло и перчим.
Смешиваем яйца, майонез, сметану и соль.
Добавляем разрыхлитель и снова перемешиваем.
Понемногу добавляем муку.
В рецепте её количество указано приблизительно. В итоге тесто должно получиться как довольно густая сметана. С мукой главное не переборщить – иначе не получиться залить тестом начинку.
Выливаем равномерно на купустную начинку тесто.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Готовый пирог должен подрумяниться и стать золотисто-коричневым.
Кстати, точно такой же пирог я несколько раз пробовала готовить с кабачком, нарезанным небольшими кубиками. Если капустный вариант можно кушать круглый год, то летом рекомендую попробовать и вариант с кабачком.
Приятного аппетита!