Приятного аппетита!

[ЕВА]

Запеченная цветная капуста с пряной корочкой

На приготовление этого блюда уйдет всего пара минут. А в восторге от необычного вкуса будут даже те, кто совершенно не любит овощи.

Состав:

1 цветная капуста
1 столовая ложка растительного масла
300 мл греческого йогурта (можно заменить густой простоквашей)
сок 1 лайма (или лимона)
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка давленого чеснока
1 чайная ложка порошка карри
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки соли

Приготовление:

1. Вилок капусты вымыть и удалить все зеленые листья, подрезать ножку.
2. Смешать все ингредиенты для маринада – йогурт, специи, чеснок.
3. Обмазать капусту маринадом.
4. Разогреть духовку (температура 200 градусов). Печь 30-40 минут на противине, тщательно смазанном подсолнечным маслом (можно поставить капусту в форму для запекания).
5. Подавать к столу, когда немного остынет. На капусте образуется очень вкусная корочка!

[ЕВА]

Картофельные зразы с грибами

Это универсальное блюдо особенно актуально зимой, когда выбор свежих овощей не велик, и хочется более плотной пищи. Вовнутрь зраз можно класть практически любую начинку – капусту, мясо, печень, зелень с яйцом. Но классическим рецептом считаются грибы.


Состав:

0,6 кг. картофеля
200 гр. замороженных опят или любых других грибов
80 гр. муки
1 репчатый лук
400 гр. панировочных сухарей
50 гр. растительного масла

Приготовление:

1. Готовим картофельное тесто – отварить картошку, сделать пюре и смешать с мукой.
2. Грибы нарезать (или разморозить, если берете полуфабрикат). Лук порезать и вместе с грибами обжарить в масле.
3. Чтобы тесто не прилипало, руки смажьте маслом. Сформируйте руками лепешку.
4. Выложите ложкой начинку с тесто. Количество зависит от размера лепешки.
5. Аккуратно защипните тесто. Зразу обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

[ЕВА]

Как сделать идеальное тесто - проверенные рекомендации

Любая женщина в состоянии замесить тесто, но далеко не каждая хозяйка делает это на «5+». Пышные оладьи, румяные пироги, нежные бисквиты получаются у тех, кто владеет секретами их приготовления. И даже если женщина знает, как сделать простое тесто, она не может считать себя гуру. Ведь есть еще слоеное, дрожжевое, песочное, творожное, заварное. Воистину, век живи – век учись. Итак, начнем.

«Волшебные» добавки

• Манка – 2 столовые ложки этой крупы, добавленной в тесто, позволят хлебу, пирогам, оладьям дольше оставаться свежими и мягкими. Этот монастырский рецепт пришел из глубины веков, только раньше монашки вместо манки использовали крупчатку.
• Сливочное масло перед добавлением в тесто должно быть мягким, но не растопленным, иначе структура продукта ухудшится.
• Картофельный крахмал в небольших дозах делает тесто еще более пышным.
• Воздух в тесте – обязательный компонент: чем его больше, тем выше оно взойдет. Как этого добиться? Дважды просеять муку через сито.
• Минеральная вода – лучший поставщик «волшебных пузырьков» воздуха. Полстакана минералки, добавленных к молоку, вполне достаточно для хорошего подъема.
• Сода, погашенная уксусом, служит той же цели.
• Молоко, добавленное в тесто вместо воды, делает выпечку более ароматной.
• Дрожжи должны использоваться в пределах своего срока годности, быть мягкой консистенции, с приятным спиртовым запахом.
• Сахар нужно добавлять строго по рецептуре. Избыток его ухудшает вкус готового блюда и способствует пригоранию.

Температурный режим

Еще наши прабабки знали: тесто боится сквозняков. Действительно, для того чтобы опара хорошо взошла и не осела, в помещении должно быть тепло; случайный ветерок из окна может стать причиной образования слишком твердой корочки на хлебе или пироге.
Все ингредиенты (молоко, масло, яйца и пр.) должны заранее согреться при комнатной температуре. В противном случае дрожжевые грибки утратят свою активность.

Прежде чем отправить тесто в духовку, ему нужно дать расстояться. Обминать его можно только сухими руками. Несколько слов о духовке: она должна быть чистой, без остатков масла от предыдущей готовки.

Пироги ни в коем случае не выпекаются на большом огне, иначе начинка рискует пересохнуть. В особенности эта рекомендация касается массивных пирогов, которые должны пропечься одинаково хорошо со всех сторон.

Как приготовить бисквитное тесто, можно прочитать здесь.

Особенности приготовления дрожжевого теста

Для лучшего брожения жиры нужно добавлять в конце приготовления или даже при обминке. При этом консистенция их должна напоминать сметану.

Опара и тесто не должны перестаивать. Оптимальное время – 3 часа на теплой кухне. Если время уже подошло, а возможности заниматься выпечкой нет – нужно покрыть тесто мокрой бумагой.

Перед отправкой в духовку пироги можно для мягкости смазывать молоком. Тесто следует раскатывать достаточно тонко, чтобы вкус начинки доминировал.

Прежде чем добавить изюм в тесто для куличей, его следует смешать с половиной ложечки муки. Чтобы начинка не стала причиной избыточной влажности пирога, перед закладкой начинки его можно присыпать крахмалом. Соль в дрожжевое тесто кладут, когда опара перебродила.

Еще несколько советов

Раскатать тонкое или чересчур влажное тесто поможет положенный на него лист пергаментной бумаги.

Если в тесто добавить яичные желтки, отделенные от белков, кулинарные изделия будут более нежными.

Для красивого внешнего вида и глянцевой корочки пироги можно смазать маслом, сиропом, яичным белком; посыпать маком, сахарной пудрой.

Горячему пирогу нужно дать остыть, не резать раньше времени. В крайнем случае разрезать его следует ножом, нагретым до высокой температуры.

[ЕВА]

Идеальное тесто для пиццы

Пицца – это любимое всеми блюдо. Быстрая еда, которая к тому же вкусная! Если готовить пиццу дома, она может быть ещё и полезной!
Можно приобрести все для пиццы в ближайшем магазине и приготовить её самостоятельно!

Это совсем несложно, а результат обязательно порадует. Когда готовишь пиццу, самым сложным кажется сделать тесто. Но на самом деле, это совсем несложно. С этой задачей справится даже новичок на кухне!

Состав:

Мука – 400 грамм;
Сухие дрожжи – ½ пакетика.
Молоко – ½ стакана;
Соль – ¼ ч. л;
Сахар – ¼ ч.л;
Сушёные травы – по желанию.

Приготовление:

1. В тёплое молоке кладём дрожжи, соль, сахар и немного муки. Даём немного постоять, для того, чтобы образовалась опара.
2. Когда опара подошла, частями всыпаем муку и добавляем травы, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
3. Даём тесту подойти минимум 30 минут. Вымешиваем ещё раз. Тесто на пиццу готово.
4. Начинку можно использовать любую. Главное, изначально смазать тесто томатами, а после выкладывать любимые продукты!
5. Выпекать в разогретой духовке до готовности теста!

Быстрая и вкусная пицца готова!

[ЕВА]

Пирог с яблочными розочками

Если вы хотите удивить гостей своим кулинарным мастерством, то вкусный яблочный пирог поможет вам в этом. Это блюдо можно назвать произведением искусства и на вкус оно столь же великолепно.

Состав:

Тесто:
130 гр масла в пачке;
2 ст. ложки сахарной пудры;
2 яйца;
2 пакета ванилина;
1,5 ч. ложки апельсиновой или лимонной цедры;
270 гр миндаля или другого ореха;
160 гр муки.

Крем:
430 мл молока;
120 мл белого вина, лучше полусладкого;
3 желтка;
1 ч. ложка цедры апельсина или лимона;
6 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек муки;
6 яблок.


Приготовление:

Тесто.

1. Смешать масло и сахар, к ним высыпать ваниль и цедру, а также миндаль и яйцо.
2. Добавить муку.
3. Готовое тесто выложить в форму и поставить в холодильник.

Крем.

1. Муку перемешать с сахаром, а ваниль с цедрой — объединить их.
2. Добавить желтки и молоко.
3. Размешать до образования однородной консистенции.

Украшение.

Вырежьте кусочки из яблок для роз.
Выложите их на крем так, чтобы они напоминали розы.

Выпекать 45 минут при температуре 190 градусов.

Такая красота не оставит равнодушным ни одного гурмана.

[ЕВА]

Гармошки из картофеля с чесноком

Картофель, запеченный с пряностями, подают в качестве гарнира или отдельным блюдом. На приготовление 8 порций потребуется около 1 часа.

Состав:

длинные картофелины среднего размера — 15 шт.
лавровый лист — 15 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
дольки чеснока — 5-7 шт.
соль, черный молотый перец по вкусу


Приготовление:

1. Духовку включить и подогреть до 200° С.
2. Картофель в кожуре вымыть тщательно (например, щеткой или мочалкой для посуды), высушить.
3. На каждом корнеплоде картофеля острым ножам прорезать множество поперечных разрезов (но не до конца, словно формируя книжку с переплетом).
4. В разогретое оливковое масло добавить сливочное, измельченный и раздавленный чеснок, немного перца и соли. Снять сотейник, в котором разогревалось масло, с плиты и выложить картофелины в масляную смесь. Хорошенько их обвалять в масле со всех сторон.
5. Противень промазать маслом, выложить на него картофелины, вставить в каждый корнеплод по лавровому листочку.
6. Выпекать 0,5 часа. Подавать горячим.

[ЕВА]

Котлетки из рыбного фарша с начинкой

Отличный ужин! Всем членам семьи понравиться и пойдет на пользу! Целых 13 грамм белка и всего 82 калорий (на 100 грамм).

Состав:

• Филе белой рыбы 700 г
• Немного молотых овсяных отрубей (примерно столовая ложка)
• Лук 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Молоко обезжиренное 100 мл
• Замороженный зеленый горошек 200 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Размороженное рыбное филе поделить на кусочки средних размеров. Проверить, чтобы косточки не попадались.
2. Замочить (на несколько минут) в молоке отруби.
3. Прокрутить на мясорубке 1/2 луковицы, кусочки рыбного филе, отруби.
4. Замешать в фарш яйцо, присолить, приправить перцем по вкусу.
5. Вторую половинку лука порубить меленько и обжарить.
6. Размороженный (можно использовать и свежий) зеленый горошек вместе с пассерованным луком прокрутить блендером.
Ввести желток, присолить и по желанию приперчить. Это масса для начинки котлеток.
7. Смоченными ладонями оформить из фарша кружок, в центр которого выложить немного начинки (~1 ч. л.), залепить котлетку.
8. Жарить на антипригарной сковородке (всухую) с обоих боков до румянца несколько минут.

Полезная еда — отменный вкус! Приятного аппетита!

[ЕВА]

Пирожки «Пятиминутки» — рецепт «кремлевского» повара

Поделиться в Facebook

VK21

OK63

Сделай самый мощный корабль во Вселенной!


ПОДРОБНЕЕ

Я хотела назвать рецепт «Пирожки Кремлевские», но решила все-таки оставить родное название «Пятиминутки». Они действительно готовятся за 5 минут и справиться с приготовлением может даже ребенок. Я начала их печь (мама показала), наверно, с класса третьего. Приходили подружки и я по-быстрому пекла их. Когда в нашей семье приходят гости (особенно неожиданные) — это самый выручаемый рецепт.
Ингредиенты:

• яйца — 1 шт.;
• дрожжи (прессованные) — 1/2 пачки (50 гр.);
• маргарин (сл. масло) — 200 гр.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сода (разрыхлитель) — 1 ч. л.;
• мука — 2 стакана (или чуть больше);
• вода — немного (гр.100, чтобы развести дрожжи).

Приготовление:
1. Дрожжи развести в чуть теплой воде.
(Я думаю,что можно заменить и сухими дрожжами.Просто, когда этот рецепт появился в нашей семье, сухих дрожжей еще не существовало, поэтому в оригинальном рецепте используются свежие).
2. В емкость насыпать муку, соль, соду, положить маргарин, разбить яйцо и влить дрожжи.
3. Замесить тесто. Я это всегда делала и делаю руками. ХП у меня нет. Но, думаю, для простоты можно замесить в любом (пригодном для этого) современном девайсе. Но тесто замешивается так быстро, что нет смысла доставать, собирать, потом мыть какую-либо приспособу. Но решать вам.
Тесто готово.
Ему не надо давать время на поднятие, можно сразу начинать разделывать пирожки.
4. Делим тесто на части. Потом каждую часть на порции. Лучше делать маленькие пирожки (в оригинале это пирожки на один укус, т. к. шли к чашке бульона,на порцию полагалось 3 шт.). У меня из этой порции получилось 40 шт. (2 противня по 20 шт.).
5. Раскатываем тесто чуть толще, чем на чебуреки, кладем начинку.
6. Лепим пирожок. Лучше (и красивее получается) залеплять сверху, а потом еще пройтись вторым»швом»-косичкой.
Относительно начинки. Я говорила, что в оригинале это пирожки с мясом и луком, но мы их делаем и с капустой, и с яблоками, и с яйцами, и с рисом, и даже с творогом (закрытые). Вообщем, с любой начинкой.
7. Выкладываем на противень, смазанный маслом, смазываем яйцом (желток+вода) и выпекаем 25-30 мин при температуре 200-220 (время и температура зависят от возможностей вашей духовки). Пирожкам не надо время на расстойку, их сразу можно выпекать.
Но если вы хотите (или у вас лишнее время до прихода гостей), можно дать им расстояться. Вы увидите, как они поднимутся и увеличатся в объеме.

[ЕВА]

ВЭРЗЭРЕ - МОЛДАВСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ

ВЭРЗЭРЕ - МОЛДАВСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ


Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой в виде небольших конвертиков. Готовятся очень просто из минимального количества ингредиентов. Тесто очень послушное, а после выпечки - хрустящее и слоистое. Настоящая находка для хозяек!

ИНГРЕДИЕНТЫ
вода 100 мл
масло растительное 100 мл
соль 0,5 ч. л.
мука 1,5 -2 стакана
капуста квашеная 300 г
лук 1 шт.
лук зеленый 2-3 пера
яйца куриные 1 шт.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль.


Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками. Долго месить не нужно - тесто должно получиться эластичным и мягким.


Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.


Приготовить начинку. Квашеную капусту хорошо отжать от жидкости.


В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить капусту и немного обжарить.


Снять капусту с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить (я не солила), перемешать. Оставить полностью остыть.


Разделить тесто на кусочки (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается). Я разделила на 12 кусочков по 45 г каждый.


Очень удобно раскатывать тесто на прямоугольной доске. Для начала скатать кусочек теста в длинную колбаску.


Затем раскатать тонко в прямоугольник.


На край выложить примерно 1 ст. л. начинки.


Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком. Так проделать и с остальным тестом.


Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут при 190 градусах.


Капустные пирожки готовы!
Подавать к столу горячими!


Тесто получается хрустящее, слоистое, очень вкусное! Приятного аппетита!

[Gulzhan**]

Луковые кольца с сыром – удивим и накормим! Луковые кольца с сыром в кляре, в сухарях, с фаршем

Луковые кольца – аппетитное, красивое и просто шикарное блюдо!
Оно удивит любого, найдет свое место на праздничном столе, при этом готовится относительно просто из доступных продуктов.
Самые вкусные кольца делают с сыром. Попробуем?


Луковые кольца с сыром – общие принципы приготовления


Лук для колец нужно выбирать крупный, чтобы получилось меньше отходов. Головку нарезают сначала кружками, но не тонко. Оптимальная толщина от 4 до 10 миллиметров, если другие параметры не указаны в рецептуре. Затем кружки разбирают на кольца. Используют крайние части. Сыр нарезают тонкими полосками, укладывают в кольца. Как это делается, подробно рассказано чуть ниже в первом рецепте.
Кольца с начинкой требуют покрытия. Их можно обвалять в муке, в сухариках, смочить в яйцах или обмазать кляром. Есть масса интересных рецептов, позволяющих из одних и тех же ингредиентов получить совершенно разные блюда. Жарят колечки в масле на сковородке до румяного цвета. Подают в качестве основного блюда или дополнения к мясу, овощам, крупам.


Луковые кольца с сыром в сухариках


Для этого блюда лучше использовать белые панировочные сухари. С темными цвет луковых колец с сыром получается не таким красивым после обжаривания. Выбираем большие головки лука. Из двух штучек получится две порции.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 100 г сыра твердого;
• 100 г сухарей;
• 1 яйцо;
• соль, перец, масло;
• укроп свежий (для декора).
Приготовление
1. Очищаем головки лука, режем крупными и обязательно ровными кольцами.
2. Сначала колечки разбираем по одному. Затем вставляем большее кольцо в меньшее. Делаем так, чтобы между ними оставалось немного свободного места.
3. Сыр режем сначала на тонкие пластины, затем полосками. Ширина должна быть равна ширине луковых колец.
4. Вставляем пластинки сыра между двумя кольцами.
5. Сразу переносим заготовки на доску либо на плоскую тарелку. Отправляем в морозилку. Держим там минут сорок, можно час.
6. Взбиваем яйцо. Приправляем его самыми разными специями на свой вкус. Желательно присолить, чтобы колечки не получились пресными.
7. Рядом в миску насыпаем сухари. Лучше, если они будут свежие и не очень румяные.
8. В сковородку наливаем масло. Слой должен быть приличным, можно жарить во фритюре. Ставим разогреваться.
9. Самое время достать из морозилки колечки.
10. Окунаем заготовки в яйцо со специями.
11. Сразу достаем и обваливаем в сухарях.
12. Перекладываем раскаленное масло. Жарим так все приготовленные колечки.
13. Раскладываем красиво, декорируем свежими веточками укропа.


Луковые кольца с сыром в кляре пивном


Это, пожалуй, один из вкуснейших вариантов кляра и он замечательно подходит к луковым кольцам. Сыр снова берем твердый. А вот пиво для кляра можно взять любое, как светлое, так и темное. Но важно, чтобы оно было свежее и игристое.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 80-100 г сыра;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан пива;
• 1 ч. л. рыхлителя;

• соль, перец черный;
• 1 щепотка сухого чеснока;
• 0,5 ч. л. укропа;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.
Приготовление
1. Половину стакана муки можно сразу отсыпать в тарелку. Остальная мука пойдет в кляр.
2. Режем луковицы кольцами, сыр полосками.
3. Собираем сырные заготовки так же, как это описано выше.
4. Обсыпаем кольца с сыром мукой. Убираем в морозилку, пусть немного постоят.
5. Для кляра смешиваем оставшуюся муку с перцем, щепоткой соли, рыхлителем. Добавляем немного измельченного свежего или сушеного укропа, чеснок. Размешиваем.
6. Вливаем свежее пиво. Делаем кляр средней густоты.
7. Достаем колечки из морозилки.
8. К этому моменту в сковородке уже должно разогреваться масло.
9. Обмакиваем охлажденные заготовки, жарим до румяной корочки. Кляр начнет увеличиваться в размере, изделия получатся пышными и воздушными.


Луковые кольца с сыром «Желтенькие»


Рецептура изумительных луковых колец с сыром, которые готовятся с добавлением кукурузной муки. Но не совсем все так просто, есть несколько других нюансов.
Ингредиенты
• 2-3 головки лука;
• 100 г сыра;
• 3 ложки муки пшеничной;
• 3 ложки муки кукурузной;
• 0,3 ч. л. паприки;
• 0,3 ч. л. куркумы;
• соль, перец;
• 1 яйцо;
• фритюр для жарки.
Приготовление
1. Режем на кольца по 4-5 миллиметров головки лука. Центральные части откидываем, из остальных собираем пары.
2. Режем тонкими полосами сыр, закладываем в кольца. Подержим немного в морозилке, чтобы заготовки окрепли.
3. Взбиваем яйцо, добавлять к нему ничего не нужно. Если луковицы были большие, колец вышло много, то может уйти два яйца.
4. Смешиваем оба вида муки. Кидаем к ним специи. Если не удалось найти кукурузную муку, то возьмите крупу, перемелите и просейте, ведь нужно не так много.
5. Достаем кольца, обмакиваем в яйце.
6. Обваливаем в подготовленной смеси с кукурузной мукой.
7. Жарим в разогретом кляре до хрустящей корочки