Блюда из риса.

[милисента**]

Этому способу варки риса научил меня один мой друг -мароканский еврей.
Прежде всего надо брать "персидский " рис, который обычно расфасован в мешки по 5 кг.Но,если его нет, то пойдет любой.
Самое главное -ТОЧНОЕ СООТНОШЕНИЕ количества воды и риса.
1.Кипятим воду в чайнике.
2.Берем 2 стакана риса и промываем его.
3.В этот же стакан наливаем 3 и 1/3 кипятка из чайника, переливаем его в кастрюлю из нержавейки, или казан.Сыпем туда 1 чайную ложку с верхом соли,1/4 ч.л черного молотого перца и 3-4 ст ложки постного масла( обычно я его плескаю "на глаз").Довести эту воду до кипения, засыпать туда промытый рис,плотно закрыть крышкой, и поставить варить на самый маленький огонь, какой есть на газовой плите.
Варить ровно полчаса.Не вздумайте открывать крышку во время варки.Крышка должна быть только закрытой.
Если передержать его хоть 5 минут,рис переварится и превратится в кашу.Если меньше, то будет сырой.
Рис должен получиться рассыпчатым,как в плове - рисинка к рисинке.

[dan]

А вот болгарский суп. Нарезать помидоры брынзу чеснок - можно добавить немного сахара. Добавить воды и варить минут 15 - 20. В конце можно добавить зелени.

[Киска]

3 и 1/3 чего? Стакана?

[милисента**]

3 и 1/3 чего? Стакана?

Да,3 стакана кипятка,и еще плюс1/3 этого же стакана кипятка.
Эта 1/3 -стакана кипятка-как раз страховка,чтобы рис не был слишком сухим.

[Пьяная Вишня]

Дан, СООТНОШЕНИЕ, хотя бы приблизительно?!

[dan]

Дан, СООТНОШЕНИЕ, хотя бы приблизительно?!

4 - 5 помидоров - грамм 200 брынзы - воды на глаз но чтобы был достаточно густой - ну а чеснок сахар и зелень по вкусу

[Пьяная Вишня]

Спасибо!

[Holder]

Суши-рис называют суши-меши. Суши-рис готовится по специальной технологии. В результате мы получаем клейкий, с легким запахом уксуса суши-рис из которого готовятся основные виды суши. Важно соблюдать соотношение сухого риса и воды: 1 часть риса и 1 с четвертью части воды. Опубликованный ниже рецепт позволяет сварить суши-рис в количестве достаточном для приготовления 16 шт. классических суши.

Суши-рис — ингредиенты:

• 180 г сухого риса с коротким зерном
• 230 мл воды
• 4 - 6 сантиметровая полоска сушеной водоросли келп
• Суши-уксус:
  1 с четвертью ст. ложки рисового уксуса
  1 ст. ложка сахара
  половина ч. ложки соли

Суши-рис — процесс приготовления:

• Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Рису надо просохнуть в течение 45 мин. Этот прием необходим для набухания.
• Опустить рис и сушеные водоросли в кастрюлю и залить водой. Плотно закрыть крышкой и довести до кипения. Перед началом кипения удалить водоросли. Закрыть кастрюлю и кипятить 10 мин. При варке риса крышку нежелательно открывать.
• Убрать огонь, снять крышку и закрыть кастрюлю сверху полотенцем. Дать остыть в течение 10 мин. Приготовить суши-уксус в небольшой кастрюле. Нагревать все ингредиенты до тех пор, пока не растворится сахар. С успехом можно использовать приправу "Kikkoman", приготовленную из натуральных продуктов. Свойства приправы "Kikkoman" аналогичны свойствам суши-уксуса.
• Специальной лопаткой для риса переложить продукт в большую деревянную миску. Необходимо выровнять поверхность, затем тщательно перемешать рис.
• Можно начинать осторожно добавлять суши-уксус. Важно получить оптимальную консистенцию конечного продукта — суши-риса. В момент добавления уксуса неплохо охлаждать суши-рис потоком прохладного воздуха. Через 12-14 мин рис окончательно пропитается суши-уксусом. Довести суши-рис до комнатной температуры.

[Белая Хризантема**]

Блюда из риса

В Японской кухне принято считать, что женская красота зависит напрямую от употребления риса. В рисе содержится много витаминов и полезных веществ: железо повышает гемоглобин, витамины А и В, антиоксиданты — выводят из организма вредные вещества. Блюда из риса — основная составляющая кулинарии большей части мировых кухонь. Трудно представить себе китайскую, вьетнамскую, японскую кухню без риса, кухню Италии без ризотто, а азиатскую кухню без плова. Блюда из риса - это настоящая находка!

[Белая Хризантема**]

Избранные рецепты

• 5 рецептов гарнира из риса
• Рис красный. В чем секрет популярности необычного злака?
• Ризотто с овощами — блюдо не только для вегетарианцев
• Как варить кашу рисовую с тыквой
• Каша с тыквой в мультиварке: вкусно, просто, полезно
• Гарниры. Рецепты на каждый день
• Как приготовить горшочки. Полезные советы кулинаров
• Как варить рисовую кашу на молоке
• Безопасные для фигуры гарниры из риса
• Как готовить рис в пароварке: руководство для начинающих
• Как варить молочную рисовую кашу
• Тыквенное ризотто

• 1
• 2
• 3
• Следующая

Рецепты с рисом

• Красный рис
• Рис с грецкими орехами
• Кускус с миндалем и барбарисом
• Рис с чесноком и черным кунжутом
• Рисовый пилав с томатами и базиликом
• Жареный рис с ананасом
• Рис с кунжутом и лаймом
• Рисовый пилав с миндалем
• Жареный рис с ветчиной и горошком по-китайски
• Лимонный рис с шампиньонами
• Рисовый пилав с шампиньонами
• Рис с апельсинами
• Рисовая запеканка «Воздушная»
• Рисовая лепешка
• Ризотто с лимоном
• Рис с тыквой
• Рецепт риса по-мексикански
• Рис по-испански
• Рис с беконом и спаржей
• Рис к мясу по-арабски
• Ризотто с яблоками и зернами горчицы
• Ризотто с сыром и золотистой свеклой
• Ризотто — простой рецепт
• Ризотто с сушеными томатами
• Дикий рис с сушеной клюквой и миндалем
• Как приготовить ризотто
• Рис с лаймом и кориандром
• Рис с беконом и томатным соком
• Медовый рис карри
• Индийский рисовый плов
• Рис с овощами на гарнир
• Рис с маслом и чесноком
• Ризотто с тыквой и карри
• Жареный рис с овощами
• Рисовая запеканка
• Ризотто со шпинатом