ИНГРЕДИЕНТЫ

На 4-6 персон:

300 г листов лазаньи (свежие)
75 г тертого сыра (типа пармезан)
3 моцареллы (по 150 г), нарезанных кружочками

__________________

Для овощной начинки:

1 небольшой баклажан
1 большой кабачок цуккини
1 большой светлый кабачок (у меня заменен на второй цукини...)
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
оливковое масло
несколько веточек тимьяна и розмарина

_____________________

Для томатного соуса с базиликом:

2 ст.л. оливковго масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанных
1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
2 зубчика чеснока
листики тимьяна
2 банки мякоти помидоров (по 400 г)
1 ч.л. сахара (по желанию)
базилик
соль и перец







СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Первым делом займемся приготовлением томатного соуса. Я все необходимые для соуса овощи изрубила достаточно мелко (но не в кашицу) с помощью миксера. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Положить овощи, тимьян, немного соли и, регулярно помешивая, обжаривать овощную смесь минут 6-8, пока овощи не станут мягкими.


Добавить мякоть помидоров в собственном соку, довести до слабого кипения, оставить соус кипеть на слабом огне около 30 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет. При желании можно добавить немного сахара, это поможет снизить кислоту томатов... Я добавляю.


Тем временем займемся приготовлением овощей. Духовку включить в функции гриль, или только верхний прогрев. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом и выложить половинки перцев срезом вниз. Запечь перцы под грилем 10-15 минут, пока кожица на перцах не зажариться до состояния, близкого к подгоранию... ))) В общем, как на фото! ))) Дать перцам немного остыть, а затем удалить семена и снять кожицу... Нарезать полосками.


Баклажан и кабачки нарезать кружочками по 5 мм, сбрызнуть оливковым масло, немного посолить и поперчить и обжарить на сковороде гриль партиями. Сложить все подготовленные овощи в одну миску.


Как только томатный соус будет готов, добавить листья базилика и измельчить соус до однородного состояния в блендере. Попробовать соус на соль и перец. Переложить в миску и дать остыть.


Духовку включаем на 180 С. Переходим к сборке лазаньи. На дно прямоугольной формы с высокими бортами кладем немного томатного соуса, сверху выкладываем 2 листа лазаньи (у меня форма на два листа)...


Присыпаем немного тертым сыром, и выкладываем слой овощей, в произвольном виде... Сверху кладем кусочки сыра моцарелла.


Покрываем все слоем томатного соуса и присыпаем еще немного тертым сыром.


Повторить все в том же порядке до окончания всех ингредиентов... Последним слоем кладем листья лазаньи, покрываем их обильным слоем томатного соуса, выкладываем кусочки моцареллы и присыпаем тертым сыром. Запекать лазанью в духовке 30-40 минут...


Готовую лвзвнью достать из духовки, дать немного постоять, и нарезать порционно...


Buon appetito!!! )))


...