​
Азу по‑татарски

4 30 МИНУТ


ДОБАВИТЬ В КНИГУ РЕЦЕПТОВ 14422


113895























+23 ФОТО


ДОБАВИТЬ ФОТО/ВИДЕО


АВТОР РЕЦЕПТА
АВТОР: ГАЛИНА ХАФИЗОВА
7 РЕЦЕПТОВ

ПОДПИСАТЬСЯ

Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.


ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • КАЛОРИЙНОСТЬ
    525
    ККАЛ
  • БЕЛКИ
    32,7
    ГРАММ
  • ЖИРЫ
    16,9
    ГРАММ
  • УГЛЕВОДЫ
    65,9
    ГРАММ

* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ

Говядина500 г
Репчатый лук5 головок
Соленые огурцы3 штуки
Томатная паста2 столовые ложки
Картофель1 кг
Мясной бульон1 стакан
Чеснок3 зубчика






ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
30 МИНУТ РАСПЕЧАТАТЬ




  • 1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.



  • 2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.ШПАРГАЛКАКак нарезать репчатый лук



  • 3. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.



  • 4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.ИНСТРУМЕНТНож картофельный



  • 5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.ШПАРГАЛКАКак подготовить чеснок



  • 6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.