Пум, безусловно ты здесь прав-к мясу-красное сухое вино.
И к вонючену сыру тоже.
Другое дело к рыбе-здесь надобно белое.
С креветками, ракушками, кальмарами можно и розовое.
С устрицами -белое вино или шампанское.
К десерту можно сладкие дессертные или креплёные вина типа Хереса или Мадеры, также различные сорта Вермутов(я не про нашего Вермута)