Мусс из папайи.
1,5 чашки мякоти папайи
1,5 чашки молока
3 яйца
1,5 чашки сахара
1 чашка сливок
экстракт миндаля
щепотка соли
1 пакетик желатина
Варить на водяной бане молоко с 3 желтками, непрерывно помешивая. Добавить соль и сахар и довести до готовности. Снять с огня. Растворить желатин в ј чашки холодной воды, дать постоять и влить в приготовленную ранее массу. Туда же добавить мякоть папайи и экстракт миндаля. Размешать и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Взбить белки до густой пены. Соединить с желатиновой массой. Взбить сливки. Смешать их с приготовленной массой и еще раз поставить в холодильник на 6 часов.