Голубцы.

[милисента**]

А я больше позы люблю... На пару отваривать - вкуснятина..

Голубцы на пару?
Не,это невкусно,мне кажется. Хотя,можно попробовать приготовить. В этом что-то есть. Только положить побольше специй.

[Boris-Fed]

БОРЯ, я сегодня доела лечо холодным , обалдеть!!! Еще вкуснее , чем горячее))))

Татка, никогда не сомневался что Ты у нас - Кулинарница!!...Знаешь, а я лечо никогда не пробовал...увы...а как его готовить, скажи, Пожалуйста?

[милисента**]

Татка, никогда не сомневался что Ты у нас - Кулинарница!!...Знаешь, а я лечо никогда не пробовал...увы...а как его готовить, скажи, Пожалуйста?

Боря,у нас есть рецепт лечо. Только почему-то в теме "салаты".
Всё нет времени заняться вплотную "кулинарной страничкой".
http://www.lbk.ru/forum/showthread.p...5%F7%EE&page=4

[Татка Норвежская]

Ребята, точно говорят: - все гениальное просто!!!!! Я из за своей лени, не могу даже порезать мясо, просто огромными кусками , солю , перчу, некоторые куски просто обмакиваю в разные прправы с солью, потом куски в фольгу и запекаю в духовке. такой шмон стоит в доме, собака просто с ума сходит!))) Сосиски новогодние не есть, открыла ей пакетик)))) Представляете сколько в них гадости напихали, я теперь, прежде чем тащить в рот что то Даю собачке на пробу , если не есть, пипец,я тоже не хочу, опасно для жизни)))
Так вот это мясо получается . как буженинка . мягкая и сочная, а главное мешать не надо)))))или переворачивать постоянно, я просто убавляю температуру постепеенно, 250, потом 200, потом 150, потом 100 градусов и выключаю, даю полежать еще немного в горячей духовке, пальцы не облизываются потом , они просто сьедаются с мяском)))))

[Luba zolotaya**]

А я делаю голубцы в пароварке. Очень быстро. Просто фарш выкладываю на лист салата. И на фарш тру ещё сыр на мелкой терке. Заворачиваю как обычный голубец. Можно предварительно обжарить на сливочном масле. Но я предпочитаю поберечь печень. Достаточно 7-10 минут. Вкуснятинка!

[genka-krokodil64*]

Голубцы мне! Срочно!

[Gulzhan**]

ГОЛУБЦЫ В ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЕ

Однажды моя дочь, придя из садика, на вопрос: «Чем кормили?», ответила, что давали котлету, которую зачем-то завернули в капусту. Я не фанат голубцов, особенно в старом, советском исполнении, но вот однажды подсмотрела рецепт в заморской кухне, который в корне изменил отношение семьи к этому блюду. Голубцы из пекинской капусты с куриным филе и луком пореем делаю теперь только в духовке, с минимальным количеством жира и масла. Всё очень просто, чтобы блюдо готовилось в собственном соку (но не плавало в нём), форму нужно прикрывать пергаментом, который задерживает часть образующегося пара.




Голубцы в пекинской капусте
Пекинская капуста, в отличие от белокочанной, обрабатывается намного легче и быстрее, а на вкус слаще. Тоже можно сказать и о курином филе, которым я заменила традиционную для голубцов свинину. В общем, советую попробовать – получается вкусно и красиво, а тем, кто не переживет из-за лишних калорий, советую приправить голубцы жирной сметаной с соевым соусом.
Ингредиенты:

• вилок пекинской капусты с крупными листьями;
• 350 г куриного филе;
• 130 г риса;
• две головки репчатого лука;
• стебель лука порея;
• стручок перца чили;
• сушеные листья карри, черный перец, хлопья паприки, лимон.

Ингредиенты для приготовления голубцов в пекинской капусте
Способ приготовления голубцов в пекинской капусте

Куриное филе мелко нарезаем острым ножом, добавляем 1-2 головки репчатого лука натёртые на тёрке и соль. Если такой процесс обработки лука кажется вам очень мучительным, то просто сложите ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите их в импульсном режиме.
Нарезаем мелко светлую часть лука порея и стручок свежего перца чили, выжимаем столовую ложку лимонного сока, приправляем фарш, смешиваем 3-4 минуты, фарш, так же как и тесто, это любит.


Мелко нарезаем куриное филе, добавляем натёртый репчатый лук

Нарезаем светлую часть лука порея и стручок свежего перца чили

Добавляем в куриный фарш отвареный рис, листья карри, хлопья паприки и молотый чёрный перец
Отвариваем рис (на одну часть риса берём две части воды и половину чайной ложки соли), когда рис остынет, добавляем его в куриный фарш, кладём сушеные листья карри, хлопья паприки и молотый чёрный перец.




Готовим листья пекинской капусты для голубцов
Готовим листья пекинской капусты для голубцов. Нагреваем до кипения 2 литра воды, добавляем соль, рядом ставим ёмкость с холодной водой. В кипяток кладём по очереди листья капусты на 1-2 минуты, затем сразу перекладываем их в холодную воду, несколько зелёных листьев порея также бланшируем в кипятке, они понадобятся для украшения голубцов.



Заворачиваем в отваренный лист пекинской капусты порцию фарша с рисом
Листья пекинской капусты отряхиваем от воды, отрезаем утолщение листа (не выбрасывайте, пригодится!), заворачиваем в лист порцию фарша с рисом.

На дно огнеупорной формы укладываем плотно голубцы, все закрываем листом промасленного пергамента
На дно плоской огнеупорной формы наливаем немного растительного масла, кладём отрезанные толстые куски листьев от пекинской капусты, на них укладываем плотно голубцы, все закрываем листом промасленного пергамента. Кусочки листьев не позволят голубцам подгореть, а пергамент сохранит влагу, блюдо приготовится в собственном соку.




отовим в духовом шкафу при температуре 180 градусов 30 минут
Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов, готовим 30 минут.



Перевязываем каждый голубчик поперёк зелёной лентой из порея
От листьев бланшированного порея отрезаем длинные и узкие полосы, перевязываем каждый голубчик поперёк зелёной лентой из порея, и подаём к столу. Вот такое вкусно и полезное блюдо получилось из очень привычных и доступных ингредиентов. Здоровое питание – это очень здорово!
Источник

Опубликовано 15.10.2016

[Gulzhan**]

Голубцы из красной капусты с уткой

КСЕНИЯ 04.02.2018





ремя приготовления 120 минут

• Краснокочанная капуста 1 кочан
• Утка 400 г
• Бекон 100 г
• Хлебные крошки 100 г
• Красный винный уксус 50 мл
• Сливочное масло 50 г
• Сахар 50 г
• Красный лук 1 головка
• Сметана 20%-ная 100 мл
• Дижонская горчица 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Краснокочанная капуста родом из Средиземноморья, в России появилась всего четыре века назад и не так чтобы очень распространилась. И совершенно зря: она хранится дольше белокочанной, поэтому ее можно до самой весны употреблять свежей. А жесткость легко исправляется солью или горячей водой.






ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

[Gulzhan**]

Голубцы по-польски




Ингредиенты
Порций: 8

• 3/4 стакана сухого риса
• 1 1/2 стакана воды
• 1 большой кочан капусты
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 700 г нарубленного куриного мяса (3-4 куриных грудки)

• 2 яйца
• 4 зубчика чеснока выдавить через чесночницу
• соль и черный перец по вкусу
• 1/2 ч.л. сухого майорана или орегано
• 500 г томатного соуса (или 150 г томатной пасты)

Способ приготовления
Подготовка:45мин › Приготовление:45мин › +30мин дать постоять › Общее время: 2ч

1. Разогрейте духовку до 190 С. Смажьте маслом форму для запекания размером 22Х33 см.
2. В небольшой кастрюле на сильном огне доведите до кипения рис и воду, убавьте огонь до среднего, закройте крышкой и варите, пока рис не впитает всю воду, 20-25 минут. Слегка охладите рис.
3. Пока варится рис, вскипятите на плите большую кастрюлю с водой. Удалите из капусты кочерыжку, и опустите капусту в кипящую воду. Снимайте верхние листья по мере их размягчения. Отложите в сторону.
4. Разогрейте масло в сковороде на медленном огне, готовьте лук до размягчения, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут. Смешайте в миске готовый лук, измельченное куриное мясо, готовый рис, яйца, чеснок, соль, перец и приправу.
5. Кладите в центр каждого капустного листа по 4 ст.л. начинки. Можно закрепить каждый голубец деревянной зубочисткой. Уложите голубцы в форму для запекания, залейте томатным соусом (или разведите 150 г томатной пасты с 350 мл воды).
6. Закройте сверху фольгой или крышкой и запекайте при при температуре 190 С 45-60 минут, пока мясо в голубцах не побелеет. Можно определить голубцы на готовность с помощью кухонного термометра. Внутренняя температура готового продукта должна быть более 70 С.