Саламат
Сметану высокой жирности (чтобы ложка стояла) кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в кипящую сметану медленно подсыпаем муку, при этом убыстряя помешивание, чтобы не было комочков. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем его больше, тем лучше. Для этого подливают молоко или воду, совсем немного. Блюдо считается готовым, когда на дне начнет появляться румяная корочка и сама масса перестанет прилипать к ложке. Блюдо очень высококалорийное.
На 6-8 человек: 1 кг сметаны, 1 стакан муки, соль по вкусу.
Ответить с цитированием