Кто , как варит варенье , поделитесь рецептами ?

[Белая Хризантема**]

Навеяно разговорами в чате , кстати варенье очень полезно зимой и весной , когда организм испытывает недостаток витаминов ...

[Clarissa]

Я варю только повидло яблочное, но особым рецептом..
Щепотку ванили в нарезанные дольками яблоки, когда их варю - это делает цвет долек прозрачными как фарфор , а вкус - за уши не оттащить..по крайней мере моих сладкоежек папу, мужа и сына

[Пyмяyx**]

Представил - слюнки потекли.

А мама когда-то делала варение из слив и грецких орехов.

[Белая Хризантема**]

Это вкуснятина , сама не варила , но пробовала меня угостили .

[Астарта]

У меня получается очень вкусное сливовое варенье, правда сейчас не сезон слив...
короче пропорции скажем пять слив, на пять ложек сахара. Засыпать на пару часов пока сливы не пустят сок. Потом на медленном огне оно очень быстро варится.

[nika6900]

Варенье варим смородиновое, клубничное (причем из лесной клубники), черничное, голубичное. Из ирги, малины, крыжовника (можно с грецким орехом внутри, так называемое "царское"). А еще проще свежие ягода через мясорубку и смешать с сахаром, чуть подогреть чтобы сахар растворился и готово. Только хранить в погребе, иначе забродит. Так я делаю бруснику, клюкву, лесную клубнику, черную смородину. Пропорция 1 кг ягод - 1,5 кг сахара. Чем слаще ягода, тем меньше сахара. Погреба нет, протертое варенье храню в морозильной камере.

[Пyмяyx**]

Я помню лет 6 мне было и родители прокручивали смородину с сахаром.

[Лелька Алтайская**]

Самое необычное варенье, что я пробовала- дынное. Дыня варится с сахаром, второго берется в два раза больше. Добавляется на одну среднюю дыньку один лимон и миндальный орех! Безумно вкусно!

[Gulzhan**]

Gruzinskii recept .
Варенье из чайной розы. Грузинский рецепт

Варенье из лепестков роз. Пошаговый рецепт приготовления одного из самых вкусных и ароматных десертов, розового варенья. В Грузии варят такое варенье в период обильного цветения садовой чайной розы, как правило — в мае.


Варенье из лепестков роз. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 300 г лепестков роз (чайная роза — лучший вариант для варки варенья),
• 1 кг сахара
• 600 мл воды.

Приготовление
Лепестки чайной розы сложить в эмалированный таз и засыпать 200 г сахарного песка.

Лепестки размять руками, соединяя их с сахаром. Подавить минут 5-7.


Добавить еще 200 г сахара. Перемешать, накрыть миску и поставить в холодильник на сутки.

В кастрюлю или эмалированный таз для варки варенья насыпать 600 г сахара. Добавить 600 мл воды. Поставить на медленный огонь, варить при постоянном помешивании до образования сиропа.

Достать розы из холодильника, сформировать руками шар.

Шарик из лепестков чайной розы опустить в сахарный сироп. Оставшуюся жидкость с одиночными лепестками не выливать, мы ее используем позже

Перемешать деревянной ложкой.

Довести до кипения, затем варить варенье на медленном огне около 30-ти минут. Добавить оставшиеся лепестки роз с сахарным сиропом и продолжать варить на медленном огне. Помешивать, пока розовое варенье не загустеет.

Для хранения варенья его следует остудить, затем разлить по чистым и сухим баночкам. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

[Gulzhan**]

Деликатесное варенье из айвы

• айва - 1кг
• сахар - 1кг
• вода - 2 стакана
• лимон - 1 шт.
• грецкие орехи (измельченные) - 1 стакан.

Зрелые плоды айвы тщательно промыть, тонким слоем срезать кожицу, удалить сердцевину. Очищенные плоды нарезать дольками и пробланшировать в течение 10-15 минут. Из половины предусмотренного рецептурой сахара и воды приготовить сироп, залить им охлажденные плоды, выдержать их 3-4 часа, с том, чтобы айва пропиталась сахарным сиропом, после чего айву поставить варить, добавив остальное количество сахара.
Варенье варить в несколько приемов по 10-15 минут. Снятую с плодов кожицу залить небольшим количеством воды и отварить, отвар процедить и добавить в варенье в начале последнего приема варки. Ядра грецких орехов и нарезанный кружочками лимон присоединить к варенью в конце варки.