Вообще, запеканка - это выход, когда не знаешь, что приготовить или времени мало, а кушать хочется всегда.
В этом случае я беру овощи, обжариваю их до полуготовности или беру готовое уже овощное рагу. При желании туда можно добавить мясо. Затем взбалтываю яйца с майонезом, добавляю укроп или любую другую зелень, заливаю всей этой смесью противень или сковороду. При желании можно добавить свежие помидоры и уже поверх кружочков помидор залить этой смесью, а также добавить тёртый сыр.
Порой такие запеканки - просто спасение.
К примеру, осталась гречневая каша от завтрака. Второй раз её есть не хочется и выбрасывать жалко. А добавишь обжаренные овощи или грибы, а можно и без них просто залить той смесью, про которую я выше рассказала - и новое блюдо готово!