Калмыцкий чай.

[Верная]

Чай по-бурятски

Просейте пшеничную муку и пассируйте ее на вытопленном мелко нарезанном свином жире. Затем все разведите крутым кипятком до консистенции кипяченых сливок. Потом влейте туда предварительно приготовленную, процеженную заварку зеленого чая и доведите до кипения.

[Белая Хризантема**]

Калмыцкий чай

Кирпичный чай положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне в течение. 5 минут.

После этого влить туда же горячее молоко, прибавить соль, немного корицы, гвоздики и все это варить еще 10 минут, а потом процедить сквозь частое полотно.

В процеженный чай положить сливочное или топленое масло и снова вскипятить. К чаю подают жареные в сале или отваренные в воде пшеничные лепешки из пресного теста. Кирпичный чай 20 гМолоко 1 лВода 1 лСоль 1 чайная ложкаКорица 2 гГвоздика 5 шт.Масло 100 г...Рецепт из интернета ...

[Верная]

Я бы тоже с удовольствием попробовала бы калмыцкий чай. Но бурятский тоже хорош.

[Белая Хризантема**]

Верная , ждем рецепта и личных впечатлений и ощущений )

[Верная]

Из интернета.
Зелёный чай

Первыми народами, которые начали выращивать и употреблять зеленый чай являются Индийцы и Китайцы. Изначально люди просто жевали чайные листья и готовили из них отвары и супы. Впоследствии листья зеленого чая начали высушивать и готовить из них напитки. Лекари назначали его в качестве лекарства от депрессии, упадка сил, слабости и других недугах. Это уже потом появился черный, белый, красный и прочие виды чая и традиция чаепития не с целью лечения, а для эстетического удовольствия.



Зеленый чай, эта та самая «золотая середина» между белым и черным чаем, как по вкусу, так и по способу обработки.

Зеленый и черный чай производят из одного и того же чайного листа, но разница в технологии их изготовления определяет их различную биологическую ценность и вкус. Для получения зеленого чая сырье подвергают тепловой обработке, при которой погибают ферменты чайного листа, что позволяет сохранить от окисления вещества, содержащиеся в чайном листе и благодаря чему сохраняется комплекс полезных веществ (почти как в белом чае), а вкус становится насыщенным, с характерной терпкостью (как в черном чае). Поэтому по химическому составу зеленый чай ближе к чайному «натуральному» листу. В нем не образуются темноокрашенные фенольные соединения.

[IMG]file:///D:/%D0%A0%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0/2/%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B9/1.jpg[/IMG]

Основная задача при производстве зеленого чая – сохранить лечебные природные биологически активные вещества свежих листьев таким образом, что бы они смогли высвободиться в чашку с чаем во время заваривания. Этой цели «служит» вся технологическая цепочка изготовления зеленого чая.



После сбора свежесорванные чайные листья слегка подвяливают на открытом воздухе. Чем меньше время такого подвяливания, тем ближе по своим характеристикам зеленый чай к белому. Как только листья становятся мягкими и выглядят увядшими, их традиционно в течении некоторого времени сушат, как бы «обжаривают» в раскаленном воздухе. Это предотвращает листья от чрезмерного окисления (т.е. ферментации), хотя некоторые зеленые чаи могут быть слегка на 2-3% ферментированы. Процесс сушки зеленого чая также может быть различным, на пример в закрытой духовке или на открытом огне с дымком, что вносит приятное разнообразие во вкусовые оттенки зеленого чая. После суши производится скручивание чайных листочков. Эта процедура также может выполняться по-разному, что придает многим сортам зеленого чая уникальный вид.

Различают несколько видов зеленого чая.



Слабоскрученные «унчи» - почти без скручивания, натурально засушенные чаинки смотрятся, как трава. К ним относятся и сплющенные плоские чаи, например знаминитой Лун Цзин.



Сильноскрученные по перечной оси листьев имеющие вид чешуек или шариков. Как правило, эти чаи маркируют как «Gunpowder» (порох). В Китае подобные чаи называются «жемчужными».



Сильноскрученные по продольной оси листьев – чаинки имеют форму длинных спиралеобразно закрученных «палочек», «проволочек» и т.п. Типичным примером подобного чая является японский чай «паучьи лапки».



Скручивание чаинок, с одной стороны, значительно увеличивает длительность хранения заварки, сохраняя ее лучшие качества, а с другой стороны, скручивание позволяет регулировать извлечение эфирных масел и других активных составляющих в процессе заваривания. Чем сильнее скручен зеленый чай, тем выше его экстрактивность.



Существует четыре разновидности зеленого чая:


- крупнолистовой (наиболее качественный зеленый чай. Даже в Китае отдельные раритетные сорта очень дороги);

- мелколистовой (мелколистовой зеленый чай достаточно дешев и имеет слабовыраженный аромат и вкус);

- порошковый (предназначен в основном для чайной церемонии, и на отечественном рынке его вряд ли встретишь);

- плиточный (обычно используется в специфических рецептах – с молоком, маслом и т.д.).



Качественный зеленый чай почти исключительно производится в Китае и Японии. Ему значительно уступают зеленые чаи, выращенные на Цейлоне, Яве, в Индии.



Сказать, что не бывает плохого зеленого чая, значит сказать неправду. Плохой зеленый чай бывает, его отличительные признаки – привкус и «аромат» рыбы, сена, грубая горечь, иногда такой чай «благоухает» жасмином, а во рту оставляет привкус одеколона.



Испив такого напитка, многие навсегда теряют интерес к зеленому чаю. И напрасно. Ведь качественный, даже не высшего сорта зеленый чай имеет приятный сладковатый вкус с разнообразными оттенками.



Особенно богатый букет у зеленого чая с натуральными ароматизаторами (цветы, фрукты, орехи, пряности). Зеленый чай, в отличие от других видов, отлично сочетается с жасмином. Качественный ароматизированный зеленый чай имеет тонкий аромат жасмина и освежающий вкус, который не имеет ничего общего с приторным запахом одеколона.



Зеленый чай нужно пить в «чистом» виде, без сахара и молока, без пирожных и бутербродов, можно с медом, но для заварки брать рассыпной чай. Именно тогда можно оценить все многообразие вкуса, все богатство аромата изумрудного напитка.



Свойства зеленого чая




Если отвлечься от вкусовых особенностей, можно обнаружить, что зеленый чай – просто кладезь полезных микроэлементов (цинк, йод, фтор), витаминов (РР, С, В1) и билогически-активных соединений.



В виде напитка эти вещества стимулируют деятельность головного мозга, и в то же время снимают избыточное напряжение с нервной системы, укрепляют зубную эмаль, улучшают кроветворение (омолаживает кровь), нормализуют обмен веществ, выводят из организма токсины и соли тяжелых металлов, препятствуют злокачественному разрастанию клеток (рак, опухоли) зелёный чай защищает от рака ротовой полости, ну и обладают еще рядом полезных свойств.



Однако, не смотря на всю полезность, не стоит злоупотреблять зеленым чаем. Ведь в Китае, на родине зеленого чая, его использовали как лекарство – по 100 – 200 мл утром и вечером для укрепления и оздоровления организма.



В китайской медицине знают о полезных свойствах зеленого чая уже более 4000 лет.




Думается, что тысячелетний опыт китайской медицины заслуживает доверия и к нему стоит прислушаться, чтобы изумрудные, нежно-зеленые, бирюзовые листочки чая принесли пользу и ничего, кроме пользы.



Все зеленые чаи рекомендуется заваривать горячей водой 60-90 ºС. После заваривания чайный настой может иметь цвет от светло-зеленого до довольно темного насыщенного зеленого или желто-зеленого.

[Верная]

Хризантема, а ты никогда не пила зеленый чай?

[Верная]

Мои ощущения ,когда пьешь зеленый чай с молоком и солью ,такие,ты просто им напиваешься и одновременно становишься сытым. Да.Это правда. Я дома готовлю тоже иногда,когда собираемся все вместе. Черный чай с молоком имеет как правило свойство чернеть или "синеть", а зеленый-нет. Он очень вкусный.

[Верная]

Волна,готовь чай. Сейчас придем в гости на чай. А я с собой захвачу хворост. Или чего-нибудь из печеного.

[Белая Хризантема**]

Я пью зеленый чай но не постоянно и без соли )

[Волна]

[QUOTE=Верная;373815]Волна,готовь чай. Сейчас придем в гости на чай. А я с собой захвачу хворост. Или чего-нибудь из печеного.[/QUOT
Давайте, заходите, я приготовлю и буду рада вас видеть