Баклажаны

[Пyмяyx**]

Можно посадить, наверное
Баклажаны вырастут

[Белая Хризантема**]

4 больших баклажана, 1-1,5 головки чеснока, майонез, соус тартар, кинза, укроп, растительное рафинированное масло.
Баклажаны порезать вдоль длинными ломтиками толщиной примерно 1,5-2 мм и обжарить в растительном масле, предварительно натерев солью (но не пересаливать!).
Выложить один слой баклажан в посуду средней глубины и желательно длинную. Намазать майонезом и соусом тартар, выдавить и размазать по всей поверхности чеснок, посыпать кинзой и петрушкой.
Затем положить сверху 2-ой слой баклажан и проделать с ними то же самое. Обычно делают 3-4 слоя. Если не очень любите острое, чеснок можно класть через слой.
Поставить в холодильник на пару часов, чтобы блюдо успело охладиться и пропитаться. Очень хорошая закуска под водочку, но и без водки - пальчики оближешь!
рецепт Баклажаны по-мароккански прислал шеф-повар Ольга Дьяченко
Оцените рецепт:

[Верная]

Спасибо,Хризантема! Обязательно попробую приготовить. А баклажаны без разницы какие: белые или темные?. У меня этим летом выросли два вида. Вкусные такие.Они трудные к выращиванию. Но немного собрала. Готовила и добавляла их в овощное рагу. Тоже вкусно.

[Белая Хризантема**]

Думаю , что без разницы , главное что баклажаны)))

[Белая Хризантема**]

Запеченные баклажаны под томатным соусом


Втр, 12/07/2011 - 12:00 — Anna

• баклажаны |
• моцарелла |
• сыр |
• яйца |
• овощи |
• помидоры |
• сельдерей |
• петрушка |
• базилик |
• лук |
• чеснок |
• оливковое масло |
• мука

необычайно вкусный рецепт

Продукты для рецепта:

Баклажаны - 2 шт.
Сыр моцарелла - 3 шарика
Сыр Пармиджано - 100 гр.
Яйца - 3 шт.

Продукты для соуса:
Помидоры - 1.5 кг.
Сельдерей - 1 стеб.
Петрушка - 1/2 пучка
Базилик - 1/2 пучка
Луковица 1 шт.
Чеснок - 6-7 чубчиков
Оливковое масло
Масло растительное
Мука
Рецепт приготовления:
Баклажаны промываем под проточной водой.
Чистим их от шкурки и нарезаем кольцами средней толщины.
(чтобы баклажаны не были горькими нужно посолить каждое колечка, сложить в дуршлаг, придавить небольшим грузом и оставить примерно на час. Затем удалить соль)

Перед обжаркой обваляем каждое колечко в муке и в взбитых яйцах.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета в большом кол-ве растительного масла.
Обжаренные баклажаны отбрасываем на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток масла.

Приготовим томатный соус.
Помидоры промываем и нарезаем дольками в кастрюлю.
Мелко рубим сельдерей, петрушку, базилик и лук. Все это добавляем к помидорам.
Ставим на медленный огонь.

Варим примерно 30-35 мин. после закипания массы.
Затем прокручиваем томатную массу через овощную мельницу.
Сверху останутся шкурки и семечки от помидор - аккуратно их удаляем.

Зубчики чеснока режим на небольшие пластинки и слегка обжариваем их на оливковом масле.
Добавляем томатную массу, перемешиваем, солим по вкусу и ставим загустевать на маленьком огне.
Все - соус готов.
Нарезаем на небольшие кубики моцареллу, а сыр натираем на терке.
Теперь собираем наше блюдо.
На дно формы выкладываем обжаренные баклажаны и солим.
Сверху поливаем приготовленным томатным соусом. (не всем - оставляй половину для второго слоя)

Затем посыпаем половиной нарезанной моцареллой и посыпаем тертым сыром, тоже 1/2 от натертого.

Теперь все повторяем для второго слоя баклажан.
Разогреваем духовку до 200° С.
Помещаем собранное блюдо в духовку на 30-35 мин. до образования золотистой корочки.
Подаем горячим. Хотя и остывшее блюдо очень вкусно!

[Белая Хризантема**]

Очень понравился этот рецепт , надо будет попробовать сделать )

[ЕВА]

Баклажаны по-египетски

Для рецепта вам потребуется: баклажаны - 850г сливочное масло - 120г морковь - 1-2 шт. корень сельдерея - 120г помидоры - 4 шт. лук репчатый - 2 шт. чеснок - 1-2 зубчика зелень петрушки и соль - по вкусу. Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин). Подавать холодными.

[ЕВА]

Веер из баклажана

Уеличить	Вам потребуются: баклажаны - 2шт.; помидоры - 3 шт.; моцарелла (молодая, маленькие шарики) - 1 пакетик; чеснок - 2 зубчика; базилик, соль, молотый перец - по вкусу; масло оливковое
	Баклажаны помыть, хвостик аккуратно отрезать, с двух противоположных сторон плода срезать кожицу. Широким острым ножом разрезать каждый баклажан, вдоль на пластинки толщиной около 1 см, при этом не дорезать до кончика ("хвостика") каждого плода примерно 1-2 см. Должно получится 5-6 слоев соединенных между собой "хвостиком".
	Каждую пластинку натереть солью, придать баклажану форму веера и в таком виде положить под пресс. Удобнее раскладывать веера на плоской тарелке, а сверху уложить разделочную доску. Оставить на 10-15 минут. Затем с баклажанов слить горький сок, вытереть бумажной салфеткой и разложить веером на смазанном маслом противне или в большой сковороде.
	Для начинки помидоры бланшировать несколько минут в кипятке, снять с них кожицу, после чего нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Нарезать моцареллу. Оливковое масло смешать с пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем и листочками базилика. Каждую пластинку баклажана смазать маслом с травами, затем положить помидоры, сыр, полить маслом со специями и запекать около 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Напомним, что сыр, да и начинку вообще, вы можете менять по своему усмотрению.

[Розовый Туман]

Баклажаны, фаршированные грибами

• Распечатать
• В избранное

Состав

• баклажаны - 2 шт,
• болгарский перец - 1-2 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• помидоры - 2 шт,
• шампиньоны - 150 г,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• зелень петрушки или кинзы,
• грецкие орехи,
• растительное масло,
  Приготовление
  Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
  Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
  Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки.
  
  
  
  Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
  Лук очистить и мелко нарезать.
  Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
  Мякоть баклажанов нарезать кубиками.
  Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
  Зелень вымыть, обсушить и порубить.
  Чеснок очистить и мелко порубить.
  На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
  Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.
  
  Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.
  
  Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
  В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.
  
  Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.
  
  
  
  Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
  Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.
  
  
  
• соль,
• перец

[Розовый Туман]