Еврейский холодный борщ.
ХОЛОДНЫЙ БОРЩ
Публикуется впервые
Еще не наступило лето, а в Донецке настоящая жара!
Что может быть лучше в такую погоду, чем окрошка?
Конечно же, холодный борщ, или, как его еще называют, свекольник!
В нашей семье окрошку не очень жаловали, но холодный борщ летом всегда был на нашем столе.
Приведу здесь два варианта, немного отличающиеся один от другого.
Выбирайте!
1 вариант.
Сварите свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке.
Доведите воду до кипения, бросьте туда натертую свеклу и немного лимонной кислоты и сразу выключите.
Остудите.
Сварите картошку в мундирах, яйца.
Нарежьте картошку, яйца, зелень, зеленый лук, огурцы по вкусу. Можно добавить редиску.
Налейте свекольного отвара. Добавьте сметаны.
2 вариант.
Очистите свеклу и сварите в большом количестве воды.
Когда свекла сварится, выньте ее и остудите, а в воде варите порезанную небольшими кусочками картошку, добавив немного соли.
Свеклу натрите на крупной терке.
Когда картошка будет готова, бросьте в кастрюлю натертую свеклу и добавьте немного лимонной кислоты.
Снимите и остудите борщ.
Нарежьте яйца, зелень, зеленый лук, огурцы по вкусу.
Налейте борщ. Добавьте сметаны.
Приятного аппетита!