Белая окрошка с ревенем


В такую жару тарелка огненного борща не вызывает особого аппетита. Куда как лучше холодненькая окрошка, правда? Кто-то любит на квасе, кто-то на борше, вкусно на свекольном квасе, можно приготовить холодник. А "белая" окрошка готовится на кефире или сыворотке. И я хочу предложить вам еще один рецепт белой окрошки на отваре ревеня, именно сейчас, весной, его стебли нежные, приятно-кислые. Попробуйте - любителям окрошки должно понравится!

300 г ревеня;
редис;
огурец;
вареные яйца;
отварное филе курицы;
зеленый лук, укроп, петрушка;
соль, перец, сметана.

Очистите от поверхностных волокон стебли ревеня, порежьте на кусочки примерно по 3 см. Залейте ревень 1 литром воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите минут 15 до полного размягчения стеблей. Затем остудите и холодный отвар процедите.

Вы получили довольно концентрированный и кислый напиток. Разведите часть его холодной кипяченой водой, добиваясь приятной кислинки - это и есть жидкая часть окрошки. На оставшемся отваре можно сварить компот или кисель, добавив сладкие ягоды клубники или черники, яблоки или груши. А можно просто поставить в холодильник для следующей окрошки - ничего с ним не случится!

Порежьте тонкими ломтиками редиску, свежие огурчики, кубиками вареные яйца и вареную курятину. Добавьте зеленый лук, укроп и петрушку. Заправьте солью, черным молотым перцем, сметаной. И залейте холодный отваром ревеня. Можно добавить кубики льда.

Легкий приятно-кислый супчик готов! Ломоть ржаного хлеба, тарелочка окрошки, и никакая жара не страшна!