Баклажаны

[Розовый Туман]

Баклажаны, фаршированные грибами

• Распечатать
• В избранное

Состав

• баклажаны - 2 шт,
• болгарский перец - 1-2 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• помидоры - 2 шт,
• шампиньоны - 150 г,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• зелень петрушки или кинзы,
• грецкие орехи,
• растительное масло,
  Приготовление
  Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
  Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
  Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки.
  
  
  
  Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
  Лук очистить и мелко нарезать.
  Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
  Мякоть баклажанов нарезать кубиками.
  Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
  Зелень вымыть, обсушить и порубить.
  Чеснок очистить и мелко порубить.
  На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
  Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.
  
  Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.
  
  Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
  В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.
  
  Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.
  
  
  
  Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
  Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.
  
  
  
• соль,
• перец