вот ещё очень достойный рецепт

СЕРДЦЕ ТУШЕНОЕ С ОВОЩАМИ.

Ингредиенты
600 г говяжьего или свиного сердца
5 картофелин
3 моркови
2 луковицы
1 репа
1 корень петрушки
2 соленых огурца
2 стакана томатного сока
0,5 стакана сметаны
1 пучок зелени петрушки
1 лавровый лист
черный перец горошком
соль



Приготовление
Сердце промыть, вымочить в холодной воде в течение 2—3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце 3—4 ч, свиное 2—2,5 ч). За час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, нарезать поперек во- локон на небольшие тонкие ломтики, положить в горшочки, залить горячим томатным соком и добавить сметану. Овощи (кроме огурцов) нарезать и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы очистить от кожи, разрезать вдоль на 3—4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в горшочки с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытых горшочках при слабом кипении до готовности овощей. При подаче на стол сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
http://1june.ru/rus/health/?id=257