Баклажаны приготовленные по данному рецепту получаются в меру острыми. Кисло-сладкий соус прекрасно дополняет овощи. Очень вкусно и готовится просто.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны 1 кг
Перец болгарский 2-3 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5 долек
Лук репчатый 1-2 шт.
Масло раст. 100 гр.
Уксус винный 2 ст.л.
Кореандр 1 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Зелень

Порций: 7
Подготовка: 12 часов
Приготовление: 30 минут

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ШАГ 1
1. Баклажаны (желательно с мелкими семенами) не очищаем. Просто промываем и нарезаем очень тонкой и длинной соломкой.

Затем солим, перемешиваем и убираем в холодильник примерно на 12 часов.

Затем отжимаем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Жарим до готовности, но так чтобы нарезка сохранила форму. Если готовите сразу много, то обжаривать лучше небольшими порциями.


ШАГ 2
2. Морковь моем, очищаем и нарезаем. Все овощи нарезаются тонкой и длинной соломкой.


ШАГ 3
3.Лук полукольцами.


ШАГ 4
4. Перец болгарский очищаем от семян и также нарезаем.


ШАГ 5
5.Зелень промываем, обсушиваем и рубим с солью.


ШАГ 6
6. В подходящей емкости смешиваем подготовленные баклажаны, морковь, перец, лук, зелень с солью, чеснок, добавляем специи, мед, винный уксус и перемешиваем. Доводим до вкуса. Можно при желании добавить и майоран.

Настаиваем в холодильнике сутки.

Приятного аппетита!