Баклажаны

[цаца]

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 4-6 персон:

300 г листов лазаньи (свежие)
75 г тертого сыра (типа пармезан)
3 моцареллы (по 150 г), нарезанных кружочками

__________________

Для овощной начинки:

1 небольшой баклажан
1 большой кабачок цуккини
1 большой светлый кабачок (у меня заменен на второй цукини...)
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
оливковое масло
несколько веточек тимьяна и розмарина

_____________________

Для томатного соуса с базиликом:

2 ст.л. оливковго масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанных
1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
2 зубчика чеснока
листики тимьяна
2 банки мякоти помидоров (по 400 г)
1 ч.л. сахара (по желанию)
базилик
соль и перец







СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Первым делом займемся приготовлением томатного соуса. Я все необходимые для соуса овощи изрубила достаточно мелко (но не в кашицу) с помощью миксера. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Положить овощи, тимьян, немного соли и, регулярно помешивая, обжаривать овощную смесь минут 6-8, пока овощи не станут мягкими.


Добавить мякоть помидоров в собственном соку, довести до слабого кипения, оставить соус кипеть на слабом огне около 30 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет. При желании можно добавить немного сахара, это поможет снизить кислоту томатов... Я добавляю.


Тем временем займемся приготовлением овощей. Духовку включить в функции гриль, или только верхний прогрев. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом и выложить половинки перцев срезом вниз. Запечь перцы под грилем 10-15 минут, пока кожица на перцах не зажариться до состояния, близкого к подгоранию... ))) В общем, как на фото! ))) Дать перцам немного остыть, а затем удалить семена и снять кожицу... Нарезать полосками.


Баклажан и кабачки нарезать кружочками по 5 мм, сбрызнуть оливковым масло, немного посолить и поперчить и обжарить на сковороде гриль партиями. Сложить все подготовленные овощи в одну миску.


Как только томатный соус будет готов, добавить листья базилика и измельчить соус до однородного состояния в блендере. Попробовать соус на соль и перец. Переложить в миску и дать остыть.


Духовку включаем на 180 С. Переходим к сборке лазаньи. На дно прямоугольной формы с высокими бортами кладем немного томатного соуса, сверху выкладываем 2 листа лазаньи (у меня форма на два листа)...


Присыпаем немного тертым сыром, и выкладываем слой овощей, в произвольном виде... Сверху кладем кусочки сыра моцарелла.


Покрываем все слоем томатного соуса и присыпаем еще немного тертым сыром.


Повторить все в том же порядке до окончания всех ингредиентов... Последним слоем кладем листья лазаньи, покрываем их обильным слоем томатного соуса, выкладываем кусочки моцареллы и присыпаем тертым сыром. Запекать лазанью в духовке 30-40 минут...


Готовую лвзвнью достать из духовки, дать немного постоять, и нарезать порционно...


Buon appetito!!! )))


...

[цаца]

СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ "ОСЕННЕЕ"



ИНГРЕДИЕНТЫ

3 л готового томата
1,5 кг баклажанов
1,5 кг лука
1,5 кг сладкого перца
2 шт. горького перца
2 пучка зелени
2 головки чеснока
0,5 ст. сахара
соль по вкусу
1 ст. растительного масла (у меня оливковое)





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


В большой кастрюле поставить кипятиться томат. Я использовала уже готовый соус-пассату. Рецепт был выложен совсем недавно Галиюшей http://www.edimdoma.ru/retsepty/6011...y-sous-passata , я делаю его почти также, поэтому не буду повторяться! )))


Овощи нарезать - баклажаны и сладкий перец кубиками, лук крупными полосочками...


Я нарезала сначала перец и лук, а уже затем баклажаны, сразу перед тем, как положить их в готовый кипящий томат, чтобы они не потемнели..


....


После того, как томат прокипит 15 минут, положить в него нарезанные баклажаны и дать покипеть 10 минут.


Затем добавить сладкий перец, перемешать. И тоже дать провариться 10 минут.


Тем временем в глубокой сковороде начинаем обжаривать в масле лук, до мягкости.


По истечении указанного времени добавляем к овощам обжаренный лук вместе со всем маслом.


Мелко режем острый перец и добавляем его в кастрюлю с овощами. Кладем сразу сахар и соль. Продолжаем варить соте еще 15 минут. Я положила 2 совсем маленьких красных перчика и они практически не чувствовались в уже готовом блюде... Но, зато его и дети смогли есть с удовольствием!!! Так что количество перца (как и соли!) подбирайте под свой вкус.


В конце добавляем мелко изрубленный чеснок и зелень (у меня только петрушка).


Из этого количества овощей получается около 6 литровых банок соте... Банки хорошо вымыть и прокалить в духовке, горячее соте поочередно разложить в горячие банки и закатать. Перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.


А где Ваша большая ложка???.... )))

[Белая Хризантема**]

Салат из баклажанов арабский




Добавил: Galate
30.07.2014







Время приготовления: 30 мин


Салат из баклажанов арабский готовится с кунжутной пастой. Это очень вкусное и полезное легкое блюдо подается как закуска. Я часто делаю его в сезон созревания баклажанов. Рекомендую попробовать.

Описание приготовления:
Салат из баклажанов арабский заправляется кунжутной пастой, которую готовят из кунжута, сока лимона, чеснока и специй. Можно все загрузить в блендер и с оливковым маслом измельчить в пастообразную консистенцию. А можно некоторые ингредиенты добавлять постепенно, сильно не измельчая. Пасту хорошо смешайте с очищенными баклажанами и подайте с лавашом или галетами. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / На природу
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски
География кухни: Арабская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание Ингредиенты:

• Баклажан — 3 Штуки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Кунжут — 3 Ст. ложки
• Тмин — 1 Чайная ложка
• Лимонный сок — 3 Ст. ложки
• Соль, перец — По вкусу
• Оливковое масло — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Салат из баклажанов арабский"
Баклажаны запечь в духовке до мягкости.

Аккуратно снимите кожицу.

Удалите семена.

Нарежьте баклажаны и добавьте кунжут измельченный и чеснок.

Влейте лимонный сок.

Добавьте специи и масло по вкусу.

Приятного аппетита!

Вместо кунжутной пасты можно использовать тхину собственного приготовления.

[Белая Хризантема**]

Это лучшее, что можно приготовить из баклажанов - фирменный рецепт от домохозяйки со стажем


Баклажан — это невероятно полезный продукт питания.
Он содержит множество витаминов, а также клетчатку и пектины, помогающие вывести из организма лишнюю жидкость и холестерин.
Также этот продукт низкокалориен и хорошо подходит для включения в диетический рацион. О пользе баклажанов можно говорить долго, но лучше попробовать приготовить из них что-то действительно аппетитное.
Перед вами простой рецепт потрясающе вкусных баклажанов, тушенных в сметане.
Тебе понадобится:

• 5 баклажанов;
• 2 головки репчатого лука;
• 4–5 ст. л. сметаны;
• 1 кг свежих грибов или 0,5 кг сушеных (или 1 кубик грибной приправы);
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 большой пучок свежего укропа;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Как подготовить грибы: сушеные предварительно замочи, а затем обжарь на растительном масле.
Замороженные или свежие шампиньоны просто обжарь на сковороде. Добавь по вкусу соль и перец, немного любимых приправ и специй.
Хорошо вымой баклажаны, очисти от кожуры и нарежь их кубиками, посоли и оставь на десять минут. Это делается для того, чтобы горечь ушла. Тот, кому нравится небольшая горчинка, может пропустить данный этап.
Обжарь баклажаны на медленном огне.
Через восемь-десять минут добавь нарезанный кубиками репчатый лук и оставь тушиться еще на десять минут.
Лук должен стать прозрачным. Добавь грибы или приправу со вкусом грибов. Посоли и поперчи немного. Положи сметану, перемешай.
Нужно оставить блюдо томиться на 15 минут. Сними с огня и добавь тертый чеснок и много свежей зелени. Хорошенько смешай. Божественно вкусно!
Приятного аппетита!

[Пихта]

Это закуска..

[Пихта]

[Белая Хризантема**]

Это закуска..

Такое делала )))

[Белая Хризантема**]

Баклажаны по-корейски


Автор: Lacoste
Поварёнок 7 уровня 10 июля 2008, 13:54 Просмотров: 767890


Категория: Закуски -> Закуски из овощей
Описание: Изумительно вкусная, острая закуска из баклажан. Любителям "синеньких" посвящается! Рецепт найден в сети, огромное спасибо автору (Инге)!!!

Предназначение:
На обед: На закуску
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску





Ингредиенты для "Баклажаны по-корейски":

• Баклажан — 3 шт
• Перец болгарский (красный) — 2 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (больше среднего) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Уксус (столовый) — 1 ст. л.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Петрушка (зелень)
• Укроп (зелень)

Рецепт "Баклажаны по-корейски":

Баклажаны помыть, не очищая от кожи нарезать соломкой. Посолить (1-2 ст.л.), перемешать и оставить в соли на 8!!! часов.

Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.

Перец и морковь нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить.

Овощи соединить с баклажанами и зеленью, заправить уксусом, посолить, поперчить и оставить на холоде на 12!!! часов, чем дольше, тем вкуснее. Приятного аппетита!

Вкусы: острый пряный

[Gulzhan**]

Вкусное блюдо.
Особенно, если как у меня завалялись некоторые продукты, в холодильнике
Накануне сделала сыр маскарпоне.
Простейший вариант.
Сметану 21 % помещаем в 4 слоя марли, в дуршлаг и придавливаем легким грузом (хотя это и необязательно)


На 2 дня в холодильник. И вот он жирненький и сливочный у нас, вкусный


А так как купили в Ашане не очень удачную рикотту, туда же ее, к сыру.


Не было бы всего этого добра, просто добавила бы творог
Баклажаны утомить 10 минут в духовке или микре


Остужаем, щедро намазываем сливочно-творожной массой. Я еще обесшкурила помидоры черри. Я их запекаю с чесноком, итальянскими травами и бальзамиком


Сворачиваю роллом и в духовку, под сыром
Подавала с соусом, который повторяю неоднократно. Помидоры и перец красный запечь, пробить в блендере с сахаром и солью. Очень удачный

[Gulzhan**]

Закусочный веер из баклажанов - аппетитно, сытно и сочно!

С приходом лета многие запасаются веерами, ведь знойные деньки дают о себе знать. Кулинары тоже не стали исключением из этого правила, но придумали для себя и окружающих особенный веер - из спелых баклажанов!
Вкус такой аппетитной овощной закуски очень ярок, готовится она недолго и прекрасно насыщает организм. Все, кто хоть раз попробовал такой кулинарный шедевр, уже вряд ли приготовят баклажаны по-другому! Однако, и в этом рецепте имеются свои секреты приготовления, поэтому, чтобы не попасть впросак с его созданием - полностью положитесь на нас и придерживайтесь пошагового приготовления.
Баклажанный веер настолько актуален при заказе в европейских ресторанах, что вы с легкостью найдете такую закуску и меню отечественных кафе и ресторанов, но стоить она будет куда дороже, нежели та, которую вы приготовите в домашних условиях. Попробуйте и вкусно поесть, и сэкономить свои средства, а мы вам с удовольствием в этом поможем!
Для 1 порции овощного веера вам потребуются:
- 1 крупный баклажан;
- 2-3 помидора;
- 100 г твердого сыра;


- 0,5 ч.л. соли;
- 2-3 щепотки сушеного базилика;
- 10 мл растительного масла.





Собираясь готовить несколько порций для родных или друзей, соответственно, умножайте указанные продукт на количество человек. Баклажаны выбирайте спелые и плотные.
Промытый в воде баклажан разрежьте плашмя, слегка не дорезая до конца, на пластины. Хвостик при этом отрезать у овоще не нужно. Натрите каждую из пластин солью, стараясь полностью охватить мякоть, и отставьте в сторону на 5-6 минут. Благодаря такой процедуре, баклажан выпустит с помощью соли всю свою горечь.


Пока овощ отстаивается - займитесь другими продуктами: твердый сыр также нарежьте пластинами, а промытые помидоры - кружочками, вырезая из них в процессе нарезки зеленые сердцевинки.











Не стоит использовать для рецепта мягкий сыр типа: моцареллы, феты и т.д., так как он при запекании расплавится и подгорит, выпустив лишнюю жидкость. Необходим твердый сыр: Голландский, Российский, Охтырский.
Баклажан промойте в воде, смывая с солью и горечь, а затем выложите в форму, смазанную растительным маслом, слегка прижимая и раскрывая овощ в виде веера.



В разрезы поместите кружочки помидоров. Не стоит их засовывать глубоко - они должны быть практически на поверхности.

Затем в разрезы на помидоры поместите ломтики твердого сыра.

Полейте блюдо оставшимся растительным маслом и посыпьте солью и сушеным базиликом.




Отправьте форму с овощным веером в духовку на 20-25 минут при 180С и следите за поверхностью, так как она не должна подгореть. Идеально приготовленный веер - с запеченным сыром, мягкими баклажаном и помидорами, от которых исходит потрясающий аромат.
Вынимайте приготовленное блюдо на тарелку и подавайте его с зеленью. Также уместными будут соусы: майонез, тар-тар и другие по вашему вкусу. Любители острого могут добавить немного очищенного и спрессованного чеснока к подаче. Приятного вам аппетита!

Чтобы рассчитать стоимость всей порции, нам необходимо подсчитать затраты на продукты:
- 1 крупный баклажан - 10 руб.;
- 2-3 помидора - 3 руб.;
- 100 г твердого сыра - 15 руб.;
- 10 мл растительного масла - 2 руб.;
- 2-3 щепотки сушеного базилика - 2 руб.
Итого: порция вкуснейшей кулинарной закуски из овощей составит 32 рубля, но она будет настолько сытна и вкусна, что вы с трудом осилите целую порцию! Ресторанный же вариант начинается примерно со 100 рублей за порцию, так что выбирайте сами - где вкуснее, полезнее и дешевле питаться!









12.03.2017


Colorslife
















Ирина Косойкина
Автор