Отсутствие пигмента - это мутация. Редкая. Потому что не способствует выживанию, а совсем наоборот: солнечные лучи (ультрафиолет) обжигают и вызывают мутации в не защищенных пигментом клетках кожи и могут вызвать рак.
Это с научной точки зрения.
А с поэтической - да, красиво

Прошу учесть, что белые медведи, полярные песцы, собаки и кошки белого окраса не являются альбиносами, у них в коже есть пигмент, и глаза у них пигментированные, не красные.