Китайские рестораны в Тель-Авиве.

[KLEN]

Ну ваащета рецепт можно найти в ИНете.... Ща, пороюсь....

[KLEN]

Утка по-пекински (классический рецепт с 3-мя переменами блюд)

Состав блюда

- утка - 1 шт. (2 кг)
- мед - 1 ст.л.
- сахар - 2 ст. л.
- корица молотая - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- молотый имбирь - 0.5г
- соль - по вкусу

для блинчиков:
- мука
- соль
- дрожжи - 5г
- вода

для соевого соуса:
- чеснок - 1 зубчик
- лук репчатый - 1/3 часть луковицы
- горький перец
- бульон - 1/3 стакана
- соевый соус - 40г
- соль, сахар - по вкусу
- мука - 2 ст.л.
- огурец маринованный
- грибы - 100г

Описание блюда

Молодую утку выпотрошить, вымыть, обсушить и начинить специями (2 ст. л. сахара, 2 ст. л. корицы, 1 луковица, 0.5 г молотого имбиря, соль). Обдать кипятком, через 30-40 минут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1:1 и оставить в холодильнике на 4-5 часов. Затем обжарить в духовке до образования румяной корочки.


На первую перемену блюд подаются блины, ломтики утиной кожи, густой соевый соус и овощи (кисло-сладкий маринованный огурец, острый перец, нарезанный дольками репчатый лук). С грудки и спинки обжаренной утки снять корочку и нарезать на кусочки, подать на отдельной тарелке.


Для блинов к утке взять 1 ст. л. муки, добавить щепотку соли, дрожжей, воду и приготовить тесто, как на пельмени. Раскатать блинчики и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде.


Для густого соевого соуса чеснок, лук репчатый, мелко нарезать, добавить горький перец и обжарить на растительном масле. Добавить бульон, соевый соус, соль, сахар по вкусу. Обжарить 2 ст. л. муки до золотистого цвета, развести бульоном и ввести в подготовленный соус. В центр каждого блинчика положить 1 ч. л. соуса, кусочек огурца, лук и 2-3 ломтика поджаристой корочки. Блинчики скатать.


На вторую перемену блюд мясо нарезать на тонкие пластинки. Добавить в мясо немного соли, сахара, 1 ст. л. крахмала, разведенного водой, и оставить на 15-20 минут. Обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. Свежие овощи (1 морковь, 1 огурец свежий, 1 сладкий перец) нарезать брусочками и обжарить во фритюре до полуготовности. Мясо и овощи соединить, добавить измельченный имбирь, репчатый лук, соль, сахар, соевый соус, глютамат, бульон, пиво и довести до кипения. Отдельно подать отварной рис.


По желанию на третью перемену можно подать бульон, который готовится из костей утки. Варить 2-3 часа при сильном кипении, затем процедить, добавить мелко рубленный репчатый лук, имбирь, грибы (100 г).

[KLEN]

Интересный текст в тему: Утки по-пекински

[милисента**]

да не дешёвая уточька..
Милинька,а как её готовят?
почему заказ за день?

Чесслово,не знаю,как ее готовить. Это блюдо высшего пилотажа,и нужно только смотреть,как ее готовить.
Мало знать рецепта. Нужно все видеть своими глазами.
Я могу вам дать рецепт,как приготовить мой рулет "Жар Птица",но его никто не сможет сделать,пока не увидит весь процесс своими глазами. Также и с уткой.

[KLEN]

Мили, да утка по пекински готовится очень просто.... Сейчас я все расскажу....

Для приготовления утки по пекински нам понадобится:
Хлебные палочки - 1 упаковка
Телефонный справочник - 1 экземпляр
Телефонный аппарат - 1 штука

Процесс приготовления утки по пекински:
1. Берём телефонный справочник, отыскиваем в нем крутой китайский ресторан
2. Заказываем утку по пекински с доставкой на дом
3. Ожидаючи, хрумтим хлебными палочками и проклинаем службу доставки

Процесс поглощения (пожирания) утки по пекински:
1. Отрезаем от утки маленький кусочек
2. Медленно съедаем его и при этом брезгливо поморщившись (это традиция)....
3. Громко произносим "Ничего особенного, я это готовлю намного лучше!" (ритуал такой)....
4. Быстро и молча уминаем остальное....
5. Придаемся послеобеденной сиесте....

[милисента**]

Клен,спасибки!
Я,наверное,так и сделаю.
Совсем нет времени шляться по ресторанам.

[KLEN]

Совсем нет времени шляться по ресторанам.

на обед толпою ходим
мы в китайский ресторан....
повар Ли и повар Цяо....
тут и первые сто грамм.... (рисовой водки Маотай)

Кстати, у китайцев есть такое блюдо: утка, тушенная в водке Маотай....
Но это уже совсем другая история....

[милисента**]

Кстати, у китайцев есть такое блюдо: утка, тушенная в водке Маотай....
Но это уже совсем другая история....

Впервые слышу.
Подробности в студию,пожалуйста!

[KLEN]

Подробности в студию,пожалуйста!

Пожалуйста.... см. здесь

[милисента**]

Но там рецепт с рисовой водкой.
Я эту водку даже на вид не переношу.
Представть себе запах свежей блевотины ( извините за выражение) и вонь самогонки,когда ее гонишь.
Рвотный рефлекс сразу срабатывает.
Готовить в ЭТОМ пищу,извините,даже не для таких гурманов,как я .
Гыыы!!!
Мы тут с Муликом однажды решили сварить креветки а-ля Макаревич и Ко*:
http://www.lbk.ru/forum/showthread.p...E2%E5%F2%EA%E8