Теплее всего в Эйлате (там климат считается тропическим), на Мёртвом море и на озере Кинерет (хоть оно и на севере). Прохладнее в Иерусалиме. Холоднее всего на горе Хермон. Там, даже, есть лыжные курорты.
В пустыне днём жарче, а вечером, наоборот, прохладнее.